醬肘子的做法

　　很簡單，以豬肘子作為主要食材，再加入各種香料製作而成，成品肥而不膩，色澤濃郁，深受到大眾的喜愛。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一

　　需要的食材

　　海鹽5克，冰糖10克，黃醬10克，花椒粉5克，大料、花椒、丁香、小茴香、肉蔻、蔥姜、幹山楂、桂皮、白芷、香葉、豆蔻。

　　做法步驟

　　1、豬前肘去骨***骨頭不要扔***，用海鹽和花椒粉醃製24小時。

　　2、洗淨豬肘，用粗棉線將肘子捆好。

　　3、在炒鍋中放油，放入冰糖上色，加入豬肘放入上色，放入10克老抽，10克黃酒，10克黃醬略炒。

　　4、砂鍋坐水，冷水下入棒骨。燒開後打去血沫子，將豬肘和醬料倒入砂鍋，把各種燉肉料都一起放入。

　　5、轉文火，燉煮4個小時即可。

　　小貼士

　　在特別要注意的是，如果水不夠可以加水，但一定要加開水。

　　二

　　需要的食材

　　主料：肘花

　　配料：花椒、大料桂皮、生薑等

　　做法步驟

　　1、把肘子加蔥、姜、鹽、在高壓鍋裡煮爛，抽出大骨。

　　2、另將蔥、姜、蒜、花椒入鍋爆炒，加冰糖醬油、鹽、香葉、肉蔻等

　　3、將煮好的肘子連湯倒入。

　　4、燉到湯裹住肘子時撈出晾涼後封在塑料袋裡凍起來，吃時切片就可以了。

　　營養：肘子的營養很豐富。蛋白質和膠質的含量都很高，是女性護膚，美容的佳品。

　　三

　　需要的食材

　　肘子1個，醬油45毫升，冰糖5粒，紅糖10克，鹽10克，薑片5片，白酒30毫升，大蔥2根，幹辣椒8根，香葉4片，花椒10粒，草寇2個，八角2個，桂皮1根，白蔻1個，丁香4粒。

　　做法步驟

　　1、肘子洗淨用剃毛刀將表面的毛髮拔掉，瀝乾水分備用。

　　2、炒鍋中不放油燒到3成熱時，放入2片姜、2小段蔥，白酒、紅糖、4粒冰糖、醬油用小火燒開。

　　3、放入肘子用小火加入，一邊變紅後翻面，繼續煮至全部上色。

　　4、肘子上色完成後撈出晾涼，同時在高壓鍋中放入滷水材料，倒入上色剩餘的醬油湯汁，放入晾涼的肘子，注入清水用大火燒開，撇去表面的浮沫。

　　5、轉成中下火，放入剩餘的蔥、姜、冰糖、鹽，高壓鍋上汽後繼續煮半個小時即可。

　　6、燉好的肘子關火後繼續放在高壓鍋中浸泡至完全涼透，然後切片即可食用，或者淋入少許香醋和紅油涼拌食用。

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