銀魚怎麼炒菜

　　銀魚是極富鈣質、高蛋白、低 脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，適宜小孩子食用。據現代營養學分析，銀魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。那麼呢?以下是小編為您整理的有關資料，希望對你有幫助。

　　銀魚炒菜菜譜一：銀魚肉絲

　　主料：銀魚、豬肉。

　　輔料：溫水、細鹽、生粉、蔥姜、豬油、料酒、胡椒粉。

　　食譜做法

　　1、銀魚洗淨用溫水浸漲，切成絲，肉也切成絲，用細鹽、生粉拌勻稍漬、蔥姜切絲備用。

　　2、鍋內豬油燒至七成熟，先下銀魚絲，後下肉絲約15秒鐘用漏勺撈取。

　　3、鍋內留少許油，把蔥姜下鍋，加入料酒和其他調味品，將過油的銀魚、肉絲倒入鍋內，在加如油鹽醬醋辣椒放點小蔥，起鍋撒上胡椒粉即成。

　　小貼士銀魚中蛋白質含量為72.1%，氨基酸含量也相當豐富，營養價值極高，具有補腎增陽、祛虛活血，益脾潤肺等功效，是上等滋養補品。

　　銀魚炒菜菜譜二：香辣銀魚

　　主料：小銀魚250g。輔料：番茄1個，青祘4根，青椒8個，生薑小塊。

　　食譜做法

　　1、1，將小銀魚泡軟，青祘切段，青椒切小段，番茄切塊，生薑切片絲。

　　2，鍋放油油熱下生薑，青祘白，青椒炒香下銀魚番茄炒出計，放鹽料酒醬油翻炒均勻，最後撒上青祘葉起鍋，OK好吃的香辣銀魚上桌了。

　　銀魚炒菜菜譜三：豉椒小銀魚

　　主料：小銀魚300g，青紅椒100g，洋蔥30g。

　　輔料：幹豆豉15g，姜適量，蔥適量，鹽適量。

　　食譜做法

　　1、小銀魚洗淨，瀝乾水分

　　2、青紅椒切段，洋蔥分別切絲，姜切絲，蒜切末

　　3、鍋中放油燒熱，下幹豆豉，薑絲，蔥末爆香，下洋蔥絲

　　4、下青紅椒絲煸軟

　　5、再將小銀魚倒入，翻炒均勻，調入少許鹽***豆豉有鹹味，鹽一定要少加***，沿鍋邊略加入少許水，翻炒至小銀魚出香味，關火起鍋

　　銀魚炒菜菜譜四：太湖銀魚炒蛋

　　主料：銀魚100克，雞蛋5個。

　　輔料：蔥末5克，紹酒10克，味精1.5克，精鹽3克，豬油100克。

　　食譜做法

　　1、銀魚洗淨，入沸水鍋氽一下，瀝去水;雞蛋磕入碗內，加入鹽、味精、酒***5克***打勻。

　　2、旺火熱鍋，滑鍋後下豬油燒熱，把銀魚、蔥末加入蛋液中調勻，倒入鍋中推炒***中途加油***，待蛋液凝固嫩熟，烹入酒，再澆點油，顛翻一下，即可出鍋。