鹹鴨蛋做菜菜譜

　　鴨蛋醃製後，依舊有較好的營養。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，那麼鹹鴨蛋怎麼做菜呢?以下是小編為您整理的有關資料，希望對你有幫助。

　　鹹鴨蛋做菜做法一：糯米鹹鴨蛋

　　主料：鹹鴨蛋若干、糯米。

　　輔料：自灌肉腸丁。

　　食譜做法

　　1、香腸切成丁，糯米最好浸泡三個小時以上，浸泡漲透。

　　2、香腸和糯米拌在一起，放醬油，蠔油，雞精***因為鹹鴨蛋裡面是鹹的，所有可以考慮少放鹽或者不放鹽***。

　　3、把鹹鴨蛋敲破一個洞、把裡面的蛋白倒出來，只剩下一個全蛋黃，然後把拌好的糯米香腸灌到鴨蛋黃裡面，要稍微留一點位置即可。

　　小貼士鹹鴨蛋的蛋白怎麼清出來?買來的鹹鴨蛋蛋白就像煮熟的一樣。

　　鹹鴨蛋做菜做法二：水魚蒸鹹鴨蛋

　　主料：水魚自定，鹹鴨蛋1個到2個，老酒。

　　食譜做法

　　1、把水魚洗乾淨，切成一小段。

　　2、水魚裡放點老酒。

　　3、再放入鹹鴨蛋。

　　4、放進蒸籠裡蒸熟，就好。

　　5、起盤放點蔥花，也可以放點蒸魚醬油，顏色好看點。

　　小貼士

　　鹹鴨蛋最好是那種不鹹也不淡的。別的調料都不用放，這道菜鮮.嫩.香。

　　鹹鴨蛋做菜做法三：鹹鴨蛋蒸肉餅

　　主料：豬腿瘦肉200g，鹹鴨蛋1個。輔料：鹽少許，老薑1小塊，澱粉少許，生抽，花椒油幾滴。

　　食譜做法

　　1、準備好所有的材料。

　　2、肉餡加入鹹鴨蛋白，生薑末，蔥一根***蔥可以根據自己喜歡可加可不加***，鹽少許，澱粉，花椒油***也是可加可不加，自己感覺加了去腥味而且比較香***，然後順著一個方向攪拌吧!

　　3、攪拌好的肉餡放入盤中，壓成餅狀。***因為剛剛在做的過程中才發現不知道家裡哪位好心人幫我把鹹鴨蛋煮熟了，所以我只有把蛋白碾碎放在肉餡裡的，不知道口感怎麼樣***。

　　4、然後撒上碾碎或者切碎的蛋黃，再撒一點薑絲。

　　5、蒸鍋水開後，放入肉餅，蒸20~30分鐘，這個是根據量而定哦!

　　6、蒸好後，把盤裡的湯汁倒出來，把湯汁裡放幾滴生抽，然後又倒回盤子裡。

　　7、撒上蔥花，噹噹噹~~超級下飯的鹹鴨蛋蒸肉餅就做好啦!

　　鹹鴨蛋做菜做法四：鹹鴨蛋焗南瓜

　　主料：南瓜一塊，鹹鴨蛋一個，油適量。

　　食譜做法

　　1、南瓜切條，比切片能夠保持形狀，不容易爛掉。鹹鴨蛋蛋黃放碗裡壓碎，蛋白剁碎，與蛋黃稍加油和勻備用。

　　2、熱鍋加油，將南瓜條炒至九成熟，我一般用筷子扎一下感覺軟透即可，當然交給嘴巴感受一下也可。

　　3、倒入拌好的整個鹹鴨蛋蓉，炒勻即可。超級簡單!

　　小貼士

　　蛋黃壓碎，蛋白用刀壓扁剁碎，和蛋黃混合均勻，可以加適量油更有利於以後炒勻的。此菜要趁熱吃，個人覺得冷了鴨蛋會變腥呢。