廣東煲仔飯的美味做法

　　煲仔飯不僅是上班族必備的，也是老人和孩子最佳的營養食物。所以，我們大家一定要多學習關於廣東煲仔飯的做法。你想了解好吃美味的煲仔飯要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

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　　材料

　　白米155公克，排骨150公克，薑末20公克，蒜末10公克，蔥段1支，豆豉1大匙，青菜少許，水240公克，油1小匙，調味醬油1小匙，太白粉1/2小匙，酒1小匙，鹽1/4小匙，醬油1/2小匙，糖1/2小匙

　　做法

　　1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。排骨沖水10分鐘除去異味，瀝乾後剁成小塊。豆豉切碎。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。

　　2.將作法1處理好的排骨及豆豉碎放入碗中，加入醃料、薑末及蒜末拌勻醃30分鐘。

　　3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開***若水滿溢則將蓋掀開或半開***。

　　4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的材料。

　　5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油並放上蔥段與燙好的青菜即可。

　　2

　　材料

　　大米100克 植物油1茶匙***5ml*** 臘腸1根 臘肉1塊 幹香菇2朵 西藍花少許

　　料汁：生抽4茶匙***20ml*** 美極鮮味汁1茶匙***5ml*** 味露***或魚露***2茶匙***10ml*** 鹽1/4茶匙***1克***糖1/2茶匙***3克*** 雞精1/4茶匙***1克*** 清水100ml

　　做法

　　1***將幹香菇用40度左右的溫水浸泡半小時，泡軟後洗淨，切片備用。大米洗淨，放入清水沒過米麵，浸泡半小時。

　　2***在浸泡香菇和大米的同時，將臘肉和臘腸放入蒸鍋中，蒸制20分鐘，切片備用。

　　3***把西藍花切成小塊洗淨，放入加了鹽和油的沸水中焯燙半分鐘，撈出後放入冷水中浸泡1分鐘瀝乾備用。

　　4***將生抽，美極鮮味汁，味露，鹽，糖，雞精和清水倒入碗中，攪勻後備用。

　　5***將浸泡好的大米倒入砂鍋中，倒入清水***水面與米麵的距離約等於食指的第一個關節高度***，大火煮開後，調成小火，淋入植物油攪勻，蓋上蓋子，煮約10分鐘左右。

　　6***開啟蓋子看一下，水分快收干時，放入切片的臘腸，臘肉和香菇片，繼續蓋上蓋子，用小火燜制10分鐘。

　　7***食用前淋入料汁，放入焯好的西藍花，攪勻後就可以吃啦。

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　　菜譜簡介 用荷美爾廣式香腸製成。

　　材料

　　荷美爾廣式香腸100g，大米100g，油菜200g，豉油2茶匙***10ml***

　　做法

　　1、廣式香腸切片，大米淘洗乾淨，將香腸片與大米一同放入電飯煲內，蒸熟。

　　2、油菜洗淨，切成小段，待電飯煲按鍵跳起，開蓋，放入油菜段，攪勻，淋上豉油蓋上電飯煲蓋子，繼續蒸5分鐘即可。

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　　材料

　　大米3人份、臘腸1根、雞蛋1個、西蘭花半顆、姜2片、海鮮醬油3勺、濃縮雞汁1勺、糖1小勺、芝麻油1勺、色拉油、鹽各少許

　　做法

　　1、大米洗淨用水浸泡1小時，臘腸切薄片，姜切絲，西蘭花洗淨切小朵。

　　2、砂鍋內層抹薄油，將米放入，加入米量1.5倍的水，用大火燒開後轉成最小的火燜。

　　3、在小碗中加入海鮮醬油、濃縮雞汁、芝麻油、糖調成料汁。

　　4、10分鐘左右，米飯中的水快收完時，加少許色拉油拌勻。

　　5、擺入薑絲，薑絲上擺臘腸，中間打入一個雞蛋。

　　6、用勺子澆少許料汁在臘腸上，再沿鍋邊淋少許色拉油，蓋上鍋蓋繼續燜5-10分鐘***嘗一下米熟了就好***，關火燜15分鐘。

　　7、煮一鍋開水，加少許色拉油及鹽，將西蘭花燙熟，放入砂鍋，趁熱淋入料汁，開吃!