醬排骨的家常做法

　　炎熱的夏季人們胃口變差，此時給家人做一道香濃軟糯的醬排骨有助於開胃。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：電飯鍋醬排骨

　　食材準備

　　排骨500克，姜2片，蔥2根，大蒜2瓣，八角2個，香葉2片，桂皮1小塊。

　　方法步驟

　　1.鍋洗淨注入清水，大火，加入洗淨的排骨。

　　2.大火煮至水沸騰。把排骨裡的汙血逼出來。撈出排骨，並用清水沖洗乾淨。

　　3.姜去皮切片。蒜去皮，蔥洗乾淨切段或打結，八角，香葉，桂皮洗淨備用。

　　4.電飯鍋中加入適量清水，加入排骨及蔥薑蒜、八角、香葉、桂皮。

　　5.加入冰糖，蓋上鍋蓋，按下煮飯功能，待水開後加入豆瓣醬。

　　6.將鍋中食材攪拌均勻，蓋上蓋煮至收汁，中途再攪拌一次，以便更加入味。

　　7.煮至收汁，就可以調味上桌。

　　小貼士

　　1.煮排骨的湯汁一定要收完再裝碟，這樣醬排骨會更加香濃可口。

　　2.豆瓣醬已經有一定鹹味，因此要試過味再加鹽。

　　二：草莓醬排骨

　　食材準備

　　排骨500克，草莓100克，草莓果醬100克，鹽2克，生抽15克，白米醋10克，細砂糖30克。玉米澱粉100克，麻油2克，花生油500克。

　　方法步驟

　　1.把排骨洗乾淨。剁成小塊，放入鹽，生抽，麻油抓均勻醃至少4小時，以便排骨很好地入味。

　　2.在一個乾淨無水的盤子裡放入玉米澱粉，把醃好的排骨放在玉米澱粉裡均勻地裹上一層玉米澱粉。

　　3.花生油下鍋，燒至五成熱時下排骨油炸，炸至排骨呈金黃色後撈入盤中晾涼。

　　4.將草莓切成小塊。另取淨鍋，加入白砂糖及水開小火慢慢加熱，等到砂糖溶化後將草莓加入鍋中攪拌，等到草莓軟後加入草莓醬攪拌均勻，接著加入米醋攪拌均勻，製成草莓甜汁。

　　5.將炸好的排骨倒入草莓酸甜汁中快速翻炒，待所有排骨都裹上汁，即可出鍋裝盤。

　　三：無錫醬排骨

　　食材準備

　　豬小排，姜、料酒、生抽、老抽、紅糖、八角、蔥、切段、桂皮、鹽。

　　方法步驟

　　1.豬小排斬段，鍋中加水，放薑片，加料酒，水開後把豬小排焯去血沫，撈出備用;

　　2.生抽、老抽、紅糖攪拌成料汁備用;

　　3.油鍋加熱，放入八角炸香，放八蔥段和剩餘薑片，放入排骨，炒至兩面金黃，加入開水沒過排骨，倒入料汁，加入桂皮，水開後，改小火燉35分鐘;

　　4.大火收汁，撒鹽，即可出鍋。

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