法式麵包的美味做法

　　麵包是高熱量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。麵包又被稱為人造果實，品種繁多，各具風味。你瞭解法式麵包的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的法式麵包嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

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　　材料

　　暖水355毫升***約45度***，乾酵母10克，白糖25克，植物油30毫升，鹽1茶匙，高筋麵粉550克

　　做法

　　1、在一個大碗裡，把暖水、酵母和糖拌好，等10分鐘左右，讓混合物變得順滑。

　　2、再把油、鹽和一半的高筋麵粉加進酵母混合物裡攪拌。

　　3、把剩餘的麵粉分成4份，然後一次下一份，攪拌直到成為粉團。

　　4、在桌子或案板上撒一點點麵粉，然後把麵糰搓軟而且有彈性，約8分鐘。

　　5、再在一個大碗裡抹一點油，把麵糰放進去，讓它的表面均勻的粘上一點油。

　　6、用溼毛巾蓋著，放在暖的地方，讓它發酵成原來體積的2倍，約1個小時。

　　7、然後壓出發酵麵糰裡的氣，放在撒了麵粉的案板上，把麵糰分成16份，搓成圓形的小球。

　　8、把小球放在抹了油的烤盤裡，每個小球之間間隔約5釐米。用溼毛巾蓋著小球，等他們發酵成2倍的體積，約40分鐘。同時預熱烤箱至200度。

　　9、放進烤箱烤18-20分鐘，或直到麵包變成金黃即成。

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　　材料

　　發酵麵糰：高筋麵粉125克，水125克，活性乾酵母3克，麥芽糖漿4克，主麵糰：高筋麵粉250克，水101克，鹽6.5克

　　做法

　　1、發酵麵糰放冰箱冷藏12小時;

　　2、將主麵糰的材料全部混合;

　　3、將步驟1與冰箱裡的發酵麵糰混合揉至光滑麵糰;

　　4、繼續將麵糰揉至具薄膜狀態的擴充套件階段;

　　5、將麵糰放入盆內，蓋上保鮮膜，進行第一次發酵，至2倍大;

　　6、發酵好的麵糰，分割2等份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘;

　　7、鬆弛的麵糰，按壓排氣，再次滾圓，放入烤盤，蓋上保鮮膜，進行最後發酵;

　　8、大約40分鐘後，取出烤盤，刷上蛋液，在麵糰上割出田字格和凱撒格;

　　9、預熱烤箱，180度，中層，上下火，25分鐘

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　　材料

　　法國粉505克，鹽6克，細糖15克，酵母5克，奶粉15克，水300克，黃油15克

　　提子80克，紅豆80克，杏仁片適量

　　做法

　　1.將所有材料一起攪拌至麵糰表面光滑有彈性

　　2.將麵糰基本醒發30分鐘

　　3.將麵糰分割80克一個，滾圓鬆弛20分鐘

　　4.將麵糰排氣，包入提子和紅豆各10克

　　5.在表面蓋上一塊20克的麵糰

　　6.用剪刀剪出風車形，以溫度30℃、溼度80%，發酵至原體積的2.5倍大

　　7.在表面撒上面粉，放上杏仁片，以上火200℃、下火180℃烘烤15分鐘，烤至金黃色

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　　材料

　　法國麵包斜切三片烤香 ， 蟹肉 ， 蝦肉連殼煮熟然後去殼片成半待用 ， 生菜片 ， 番茄切片 .

　　做法

　　放番茄片在第一塊烤麵包上 ， 再放蝦肉與 Bechamel Sauce， 笫二片面包放生菜片 ， Bechamel Sauce 最後加蟹肉 ， 把三片面包疊在一起成三文治即可開食 ， 這個炎熱的暑夏 ， 我喜歡配這麵包與 Sauvingnon blanc ……妙 !

　　Bechamel Sauce： 白奶油醬