花雕醉雞的做法

　　花雕醉雞，一種美味的蒸菜，少去了油膩的濃煙加上花雕的酒的甘醇，花雕醉雞無疑給飯桌上增添了別樣的風景。下面是小編給大家分享的花雕醉雞做法，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　雞腿200克，油、花雕、姜、鹽、香蔥各適量。

　　做法介紹

　　1、小煮鍋放適量的水然後將姜蔥放入煮出香味，在將雞腿放進去，再加入適量的鹽煮熟。

　　2、將煮熟的雞腿撈起斬件擺盤。

　　3、將花雕酒倒入雞肉上泡浸，用保鮮膜包好放入冰櫃一小時。

　　4、時間到了之後在雞肉上撒些香蔥即可。

　　小貼士

　　煮雞腿的時候先用大火煮然後熄火燜浸而熟，這樣煮出來的雞肉鮮嫩香滑。

　　二

　　食材準備

　　雞肉、薑片、蔥段、料酒、蔥、姜、香葉、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、魚露

　　做法步驟

　　1、鍋中燒水，放入整隻雞，加薑片、蔥段和料酒，大火滾20分鐘至無血水，撈出浸入冰水，冷卻後斬段。

　　2、取適量雞湯撇浮油，放蔥姜香葉桂皮八角冰糖燒開小火煮15分鐘，晾涼撈出調料，加花雕酒和魚露，比例為4:2:1。

　　3、雞放入砂鍋中，倒入調好的汁，保鮮膜封口，冰箱冷藏2～3天。

　　三

　　食材準備

　　雞腿2只，花雕酒200毫升，當歸3克，料酒30毫升，枸杞30粒，鹽2克。

　　做法步驟

　　1、雞腿剔除骨頭，撒上鹽倒入少量的料酒，塗抹均勻，醃製半個小時。

　　2、醃製完成後就將雞腿裹成一個緊實的卷，用錫箔紙包裹緊，擰上兩頭。

　　3、上鍋，蒸上30分鐘。

　　4、3克當歸、枸杞30粒，用400ml水煮10分鐘，將蒸好的雞腿卷放入剛才做好的汁水中，再倒入200毫升的花雕酒。

　　5、浸泡6個小時以上，切片即可食用。

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