魚肉水餃的做法

　　魚肉水餃是眾多餃子中的一種，如同牛肉，蝦肉水餃一樣，有著不一樣的口味。下面小編給大家分享魚肉水餃的家常做法，希望你喜歡。

　　一

　　食材

　　魚肉50克，麵粉50克，肥豬肉7克，韭菜15克。香油、醬油、鹽、料酒、高湯各適量。

　　做法

　　1、將韭菜洗淨切成碎末;將魚肉、肥肉洗淨，一同剁成末，加高湯攪成糊狀。

　　2、在肉泥中加入鹽、醬油，攪勻，加入切成碎末的韭菜、香油、料酒，拌勻成餡。

　　3、將麵粉用溫水和勻，揉成麵糰，揪成10個小面劑，擀成小圓皮，加入餡包成小餃子。

　　4、鍋置火上，倒入清水，煮沸後下入餃子，邊下邊用勺在鍋內慢慢推轉，待水餃浮起後，見皮鼓起，撈出即成。

　　二

　　食材

　　麵粉、鮮魚各500克，豬肉100克，清湯300克。香油、醬油、鹽、味精、植物油各少許。

　　做法

　　1、將魚洗淨，去皮去骨，剔出魚肉，把魚肉同豬肉一起剁成細肉泥，加清湯攪拌***每500克魚泥加250克清湯***，邊加邊攪拌。

　　2、待清湯全部打進魚肉泥內成糊狀時，加鹽、植物油、醬油、味精繼續攪，待攪拌成稠糊狀時，再加香油拌勻成餡。

　　3、麵粉中加少許鹽，用涼水調成麵糰，揉勻，捏成小劑子，擀成圓皮，包上餡，將口捏緊，即成餃子。

　　4、待水燒開時，陸續將水餃下鍋，邊下邊用勺子在鍋內慢慢推轉，待水餃浮起時，再蓋上鍋蓋煮熟即可。

　　三

　　食材

　　水餃皮300g，鮪魚200g，小黃瓜200g，蒜末5g，洋蔥末5g，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒粉少許，太白粉少許，香油少許

　　做法

　　1.小黃瓜洗淨後切去頭尾再刨絲，放入碗中加入份量外的1小匙鹽一起抓勻醃約15分鐘，再用力抓小黃瓜絲讓其瀝乾水分備用。

　　2.取一大容器放入作法1的小黃瓜絲和其餘材料及調味料一起攪拌均勻成鮪魚內餡。

　　3.取一片水餃皮，於中間部分放上適量作法2的鮪魚內餡，將上下兩邊皮對摺粘起，再於介面處依序折上花紋讓其更加粘緊，重複此動至材料用畢。

　　4.熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許份量外的香油，再放入作法3包好的鮪魚水餃，煮約5-6分鐘至水重新滾沸。

　　5.於作法4鍋內加入一量杯水，待水滾沸後將鮪魚水餃撈出即可。

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