剁椒魚的好吃做法推薦

　　剁椒魚是以剁椒和魚為主料烹調而成，是經典的川菜做法，十分美味。你知道好吃的剁椒魚要怎麼做嗎?下面是小編給你整理的剁椒魚的好吃做法。

　　剁椒魚的好吃做法一

　　材料

　　新鮮魚頭1只，食鹽少許，新鮮剁椒4大匙，生薑2大塊

　　做法

　　1.新鮮魚頭在買時就讓小販去除掉魚鰓，剖開成為相連的兩半。

　　2.把魚頭清洗乾淨，在魚頭表面抹上少許食鹽，讓它略微入味。

　　3.油鍋燒熱，倒入薑末，爆香;再倒入剁椒，一起翻炒三至五分鐘，盛出，待用。

　　4.取一隻大盤子，把切片的生薑鋪在盤底，然後把魚頭放在薑片上。

　　5.在魚頭上層蓋滿炒制過的剁椒薑末。

　　6.蒸鍋大火燒開後，放入魚頭，仍然用大火蒸15-20分鐘左右，即成。

　　7.剁椒魚頭出鍋以後，在盤邊上扔一把在開水中燙熟的，熱熱的米粉進去，讓米粉沾滿了魚頭和剁椒蒸出來的香香辣辣的汁兒。

　　剁椒魚的好吃做法二

　　材料

　　花鰱魚頭1個、紅辣椒5根***稍微粗的那種要新鮮的***，姜蒜粒，料酒、李錦記蒸魚豆鼓汁，生抽、芝麻油、蔥絲、鹽、味精。

　　做法

　　1、魚頭處理乾淨，瀝乾水，擺放在大的盤子中。魚頭底面放兩片姜，在放點大蔥段。這樣蒸的時候更去腥味。紅椒剁碎，姜蒜切成細顆粒。

　　2、在魚頭上碼上料酒，鹽、放上姜蒜粒、剁椒、豆鼓汁、生抽、芝麻油、味精、蔥絲。碼好候，放個15分鐘，再上蒸鍋蒸。水開蒸12分鐘，魚眼發白，凸出就好。

　　3、把魚上的蔥絲不要，在用熱油淋上即可。

　　剁椒魚的好吃做法三

　　材料

　　主料：胖頭魚頭1個***2斤***，湖南特製剁椒，

　　調料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克

　　做法

　　1、將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。

　　2、然後將魚頭放在碗裡，然後抹上油。

　　3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。

　　4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟***約需10分鐘***。

　　5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。

　　6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，剷起淋在魚頭上即成。

　　小訣竅

　　有時可直接使用從超市買回的剁椒製作此菜品，因成品剁椒中含有較多的鹽分，因此，在放鹽時應考慮這一因素，以便鹽分太重。

　　剁椒魚的好吃做法四

　　材料

　　活立魚 剁椒,姜粒,蒜蓉,生抽,酒,雞粉,糖,醋

　　做法

　　- 活立魚洗淨,抹上少量鹽和料酒,醃20分鐘

　　- 剁椒,姜粒,蒜蓉,生抽,酒,雞粉,糖,醋,放碗裡拌勻,鋪蓋在魚上,大火蒸15分鐘,撒蔥花,淋香油,開吃.