如何做好吃的豬肘子

　　豬肘子分為前肘、後肘，其皮厚、筋多、膠質重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、滷、煨等。你喜歡吃豬肘子嗎?你知道豬肘子要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下好吃的豬肘子要如何做?

　　豬肘子的好吃做法一

　　豬肘子的材料

　　主材：肘子

　　配料：蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒

　　調味料：黃酒、醋、醬油、糖色、冰糖

　　豬肘子的做法

　　1、炒鍋不加油皮朝下放入肘子，中小火慢慢將皮烤至略變黃，取出沖洗乾淨。

　　2、肘子涼水入鍋，大火燒開後加入薑片、數滴醋和適量黃酒，中小火焯水約5分鐘，邊煮邊將沫子撇出倒掉。

　　3、肘子用溫水沖洗乾淨，撥出小毛，入高壓鍋，加開水至肘子的二分之一處，加入蔥段、薑片、調料盒***八角、桂皮、花椒***和適量黃酒。

　　4、繼續加入醬油、冰糖和糖色，大火小汽後轉小火壓約12分鐘，移入砂煲小火煲約30分鐘即可。

　　豬肘子的小訣竅

　　1、幹鍋燒皮可以去除肉臊味，效果不錯，可以試試。

　　2、用高壓鍋是為了省時間，而轉砂煲是為出味道，也可直接用砂煲，加足量水，小火慢煲1.5小時左右。

　　豬肘子的好吃做法二

　　豬肘子的材料

　　主料：肘子一隻

　　調味料：姜蔥蒜，醬油，料酒，冰糖，適量鹽，醋，雞精，八角，桂皮，丁香，桔皮，花椒

　　豬肘子的做法

　　1，現將肘子洗淨，如果還有少量的毛沒有清理乾淨，用鉗子將它們全部拔掉。然後用刀尖在肘子上戳上一些小洞

　　2，將肘子用水煮沸幾分鐘然除掉血水，然後取出來再次洗淨面上的泡沫

　　3，製作紅燒汁：把所有的調味料加入適當的水調成紅燒汁

　　4，把肘子放入滷水中用高壓鍋滷五十分鐘，然後關火不要開啟蓋子悶著浸泡兩個小時

　　5，取出來裝盤後，將少量的紅燒汁勾成薄欠淋在肘子上。

　　豬肘子的好吃做法三

　　豬肘子的材料

　　材料：後腿豬肘1個***約1300g***、肉皮500g、大蔥3段、姜5片、八角3枚

　　調味汁：生抽45ml、香醋30ml、香油10ml、蒜茸5g

　　豬肘子的做法

　　1、將豬肘用清水沖洗乾淨，剔出中間的大骨頭。

　　2、刮淨表皮，去掉汙物及豬毛，放入冷水鍋中，大火煮開待有許多浮沫，撈出用溫水清洗乾淨。

　　3、刮淨表皮，去掉汙物及豬毛;鍋中放入適量清水，大火燒沸後將肉皮放入，用中火煮制5分鐘，再取出瀝乾水分。待肉皮稍涼後用刀片除豬皮裡側多餘的肥肉。

　　4、將肉皮用溫水清洗乾淨，切成細絲。

　　5、將豬肘、豬皮絲、八角、薑片和大蔥段放入壓力鍋中，隨後倒入清水***約1000ml***，直至沒過豬肘，壓30分鐘。

　　6、把湯中的八角、薑片和大蔥段揀出，撇去浮沫及浮油，稍涼後將豬肘切成大塊，同豬皮絲和湯水一起倒入一個較大的塑料盒中，放入冰箱中冷藏凝固成水晶肘子。

　　7 、待水晶肘子凝固好後，少許浮油會在盒子周圍，用小刀颳去，並用其沿盒子四周劃一下，倒入少許涼開水，這樣就可以輕鬆倒扣出皮凍了。

　　8、生抽、香醋、香油和蒜茸放入小碗中，調和成調味汁。

　　9、將水晶肘子切成1cm厚的長方形薄片，淋在水晶肘子上，或者將配調味汁放入小碗中，蘸食即可。

　　豬肘子的好吃做法四

　　豬肘子的材料

　　主料：豬肘750克，

　　調料：料酒50克，醬油50克，白砂糖25克，姜5克，大蔥10克，桂皮2克，八角2克，丁香3克，滷汁500克

　　豬肘子的做法

　　1.將豬肘子表面去淨細毛，刮洗乾淨，入開水鍋焯，除去血;

　　2.鍋洗淨，加入老滷及醬油，白糖，黃酒，蔥段，薑片，各味香料，再下肘子，並倒入清湯***以淹沒肘子為度***;

　　3.用大火燒開，再用小火燜煮，至肘子外酥內熟，滷汁浸入內層，再用旺火收汁，去掉香料的殘渣，使滷汁緊包肘子而入味;