正宗剁椒魚頭的做法湖南傳統名菜

　　剁椒魚頭一道色香味俱全，又簡單的湖南傳統名菜 ，正宗剁椒魚頭怎麼做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準備

　　做法步驟

　　1.心蘭說剁椒魚頭最好用鏈魚，我們這裡就鯉魚多，所以還是用了鯉魚。

　　2.抽出魚腥線。

　　3.切斷，只要魚頭，我切得比較長，因為想多吃些魚肉。

　　4.加入適量胡椒粉，二鍋頭白酒，鹽醃製二十分鐘

　　5.兩種椒剁細。

　　6.蔥薑蒜切末。

　　7.醃好的魚頭平鋪盤裡。

　　8.坐鍋燒油，油熱後下入一半蔥薑蒜末炒香。

　　9.加入少許黃豆醬炒香。

　　10.加入黃椒末炒一分鐘，加入食鹽炒勻了鍋。

　　11.出鍋後倒在魚頭一側上，用同樣的方法炒好紅椒倒在魚頭的另一邊。

　　12.坐鍋燒水，水開後放籠屜，把魚頭盤放進去大火蒸十分鐘，然後不揭蓋，虛蒸兩分鐘。

　　13.熟了，撒上蔥花，熱油淋香即可，魚肉嫩嫩的非常的好吃，裡面的湯汁一點不腥，用來泡飯很好。

　　小貼士

　　1，魚頭成熟的時間根據魚頭的大小決定，以魚眼完全曝白為準

　　2，據說蒸魚頭時候，下面的水用高湯更好。如果家有高湯的人可以一試

　　3,這個菜看似辣，其實一點不辣，因為用的是彩椒，喜歡辣的請看心藍的菜譜：剁椒魚頭。