紅燒鯉魚好吃又營養的做法圖解

General 更新 2024年11月02日

  鯉魚的做法有很多種,其中紅燒的應該是最經典的一種了,做法其實很簡單的,只要處理的好就行。想要了解更多紅燒鯉魚的做法,那就和小編一起來看看吧!

  製作紅燒鯉魚的食材

  紅燒鯉魚好吃又營養的步驟

  1.準備好材料,鯉魚提前宰殺好,去鱗去腸去腥線,處理乾淨。

  2.香蔥打成蔥結;切少許蔥花,姜3片切絲,蒜2瓣切末。

  3.往處理乾淨的魚肚子內塞入蔥結,加入5g料酒,鹽1g,白胡椒粉,薑絲,醃漬15分鐘左右去腥。

  4.醃漬好的魚拿出蔥結,用廚房紙巾擦乾水分後,均勻地拍上一層薄薄的幹澱粉。

  5.鍋內倒油,油量沒過魚身的一半即可,加熱後,把魚放入煎炸。

  6.炸至魚身兩面變黃即可乘出。

  7.鍋中留適量油,把剩餘的薑絲,蔥白,蒜末爆香。

  8.關火,加入適量郫縣豆瓣醬炒香。

  9.加入500ml清水,醬油,料酒,香醋,白糖,雞精大火燒開。

  10.湯汁燒開後轉中小火,把煎炸好的魚放入,再加入適量十三香。

  11.為了更好地去腥,開著蓋燒魚;慢燒5分鐘左右,中途記得把湯汁均勻地澆在魚身。

  12.湯汁剩餘1/3的時候,開大火收下汁,撒上蔥花出鍋。

  孕婦吃鯉魚的食譜

  清蒸鯉魚

  原料:新鮮鯉魚1條,重500克以上。

  做法:將魚去鱗、腸、肚、置菜盤中,放入籠中蒸15~20分鐘,取出即可食用。

  特點:禁用一切油鹽調料。妊娠嘔吐者食用最好。

  鯉魚湯

  原料:鯉魚1條***約500克***

  配料:紅棗10粒 黑豆20克

  調料:鹽1茶匙***5克*** 姜1小塊 清水1500毫升

  做法:

  1、將鯉魚去鱗、去鰓、去內臟,洗淨後控幹水分,並用紙巾將魚身徹底擦乾。

  2、鍋中不放油,把黑豆放入鍋中,用小火炒至豆殼裂開。然後再洗淨,並瀝乾水分備用。

  3、在不粘鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時,放入鯉魚煎至雙面金黃後撈出。將煎過的鯉魚放入湯鍋中,一次性加入開水,然後加入黑豆,紅棗,和去皮切片的薑片,大火煮沸後,蓋上蓋子,轉小火煲1小時。

  4、食用前,放入鹽調味即可。

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