好吃鯉魚的菜譜做法有哪些

　　鯉魚的做法多種多樣，大家最喜歡哪一種呢?今天，小編為大家整理了好吃的鯉魚做法，大家一起來看看吧!

　　香酥辣魚的做法

　　用料

　　主料：鯉魚輔料：香菜調料：鹽、雞精、糖、料酒、姜、蔥、香油、辣椒麵、花椒、醋、食用油

　　做法

　　1.將香菜洗淨切成末，蔥、姜洗淨切成絲，將魚宰殺去內臟，洗淨切成段，將切好的魚加入蔥絲、薑絲、花椒、鹽、料酒醃製1O～20分鐘;

　　2.坐鍋點火倒油，油六七成熱時，將魚段逐個放入鍋內炸至金黃色，撈出;

　　3.將炸好的魚放入器皿內，加入糖、香油、醋、辣椒麵、雞精攪拌均勻，撒上香菜末即可食用。

　　特點

　　香、辣、酥、脆，風味獨特。

　　蔥油鯉魚的做法

　　材料

　　主料鯉魚配料香菜段調料鹽、味精、醬油、胡椒粉、蔥絲、薑絲、蔥油

　　做法

　　1.鯉魚處理乾淨，改1釐米柳葉花刀。

　　2.鯉魚入開水中燙透，撈出裝盤，調味，入籠蒸熟。

　　3.鍋中放蔥油、胡椒粉、醬油調勻，均勻地澆在魚身上，撒香菜段、蔥絲即可。

　　小訣竅

　　特點

　　蔥香濃郁，香鮮味美。

　　提示

　　燙魚時應加適量料酒去腥味。

　　家燉鯉魚的做法

　　材料

　　鯉魚900克，蔥薑蒜各50克左右，醬油，鹽，雞精，醋，料酒，牛奶，花椒，大料

　　做法

　　1.蔥薑蒜切片，將賣家宰殺好的鯉魚洗乾淨，切大塊。準備好適量的花椒大料。

　　2.炒鍋置於火上，蔥薑蒜熗鍋，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺醬油、料酒略煮，然後放入適量開水煮開。

　　3.放入魚，大火燒開，然後放入些牛奶，據說可以去腥，跟電視上學來的~~試過幾次，倒沒有什麼怪味道出現~蓋上鍋蓋開始燉~

　　4.大概15分鐘後，放入雞精，繼續燉5-6分鐘，然後放醋，再燉15分鐘左右，淋入香油，即可食用啦。

　　小訣竅

　　燉制時間根據魚的大小自行調節~

　　魚的其他做法——西班牙式醃鱈魚

　　材料

　　鱈魚肉700—900克，幹月桂葉1片，純橄欖油2湯匙，檸檬汁1個，大蒜1—2瓣，香菜***芫荽***末2茶匙，鹽、現磨黑胡椒適量，點綴：，橘瓣形萊姆***青檸***塊4塊，新鮮荷蘭芹數枝

　　做法

　　1.首先製作醃汁：將月桂葉撕成3片，與橄欖油、檸檬汁、大蒜、香菜、鹽和胡椒一起放入淺盤內，用叉攪拌。

　　2.鱈魚肉切成4塊，魚皮朝上放入醃汁中，醃1.5—2.5小時，其間翻動魚塊、澆汁2—3次。 ***上述步驟可事先做好。***

　　3.烤爐預熱。將魚塊皮向下放入耐熱盤中，澆上醃魚的醃汁。中火烤10分鐘。其間在魚塊上澆數次醃汁，直至魚塊呈金黃色。

　　4.將魚塊取出，盛入上桌盤中。澆上剩下的醃汁。每塊魚肉用一片檸檬和一枝荷蘭芹點綴，即可上桌。

　　魚的其他做法——白魚清湯

　　材料
　　白魚肉300公克，水6∼7碗，湯底材料：適量，魚骨適量，鹽少許，洋蔥絲1/2個，大蒜2個，洋香菜末2大匙，檸檬皮末1/2小匙，百里香1大匙，月桂葉1片，白酒醋1/2大匙，白酒1/4杯，黑胡椒粉少許

　　做法

　　***1***將魚皮、魚骨切掉，放入開水中煮開，轉小火熬15分鐘，把魚渣過濾掉即是魚高湯，加上少許鹽調味備用。

　　***2***把魚肉切成塊狀，以醃料醃3∼4小時。

　　***3***魚高湯煮開後，放入醃好的魚續煮，再次煮開，將浮在表面的泡沫撈除，即可盛入碗中。