腐乳有什麼好吃的做菜方法

　　腐乳口感好、營養高，深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，下面，小編給大家推薦好吃又簡單的腐乳做法，希望大家喜歡!

　　腐乳蒸排骨的做法

　　材料

　　原料

　　排骨一斤，腐乳四塊，腐乳汁適量

　　配料

　　醬油，料酒，鹽，胡椒粉，糖，蔥，姜，八角各適量

　　做法

　　1、斬好段的排骨，洗淨後，放大碗中，倒入醬油，料酒，腐乳汁，胡椒粉，糖，鹽***一點點就夠了***，蔥段，拍碎的姜，兩個八角，帶上一次性手套給排骨做做按摩，使其和調味料混合均勻

　　2、蓋好保鮮膜，放入冰箱冷藏室醃製一下午***據說放入冰箱中醃製可以使肉質更鬆更容易入味***

　　3、從冰箱中取出醃製的排骨，再用手抓勻***帶塑料手套的哦***，放置回溫

　　4、土豆切大塊，黑木耳水發後洗淨撕成合適大小，取一大碗，將土豆塊鋪在碗底，上面鋪黑木耳，備用

　　5、將腐乳塊捏碎，和排骨混合抓勻

　　6、處理好的排骨挨塊兒擺入鋪好土豆和黑木耳的大碗中

　　7、高壓鍋坐水，將盛好排骨的大碗放入，大火燒開冒氣後，轉中火10分鐘，小火15分鐘

　　小訣竅

　　P.S.　據說生腐乳不能與排骨混合太久，需要即混即蒸才能有預期的效果

　　腐乳滑雞的做法

　　材料

　　大雞翅500公克豆腐乳3塊蔥段3大匙洋蔥***切末***1/2個紅蘿片10片太白粉1小匙蔥花少許鹽1/2小匙米酒2小匙薑末1小匙糖1小匙太白粉1/2小匙蒜末1小匙

　　做法

　　***每隻雞翅從關節處剁開，分為兩半，加入豆腐乳及所有調味料拌勻，醃10分鐘。

　　***2***熱鍋，放入3大匙沙拉油爆香洋蔥，再加入雞塊拌炒，接著加入1/2杯水，蓋上鍋蓋燜3分鐘。

　　***3***加入紅蘿片和蔥段略炒，將1小匙太白粉加少許開水調勻芡，起鍋前撒上少許麻油和蔥花即可。

　　腐乳的營養價值

　　1.蛋白質利用率提高

　　大豆所含的蛋白質是不易被消化吸收的，而經微生物的酶水解後生成了低分子多肽混合物，易於被消化吸收。

　　2.B族維生素增加

　　由於微生物的作用，腐乳中產生的維生素B2含量僅次於乳製品，比豆腐還高6～7倍;維生素B12量僅次於動物肝臟。

　　上海華山醫院營養科副主任田芳教授介紹，腐乳在發酵的過程中產生了豐富的B族維生素和氨基酸。其中含有豐富的維生素B12，經常吃些腐乳可以預防惡性貧血，還可以預防老年痴呆。

　　3.異黃酮活性增加***防癌***

　　發酵後的腐乳在真菌的水解酶作用下使苷大量水解，變成遊離型異黃酮苷原。這些糖原具有良好的溶解性和低粘度、抗凝膠形成性，可以被腸道有效地吸收。大豆異黃酮，能有效地預防和抑制白血病，具有抗腫瘤效應。尤其對乳腺癌和前列腺癌有積極的預防和治療作用。

　　4.降低膽固醇

　　腐乳中的脂肪是不飽和脂肪酸，本身又不含膽固醇，大量實驗動物研究表明，腐乳中的蛋白質疏水性成分能與膽酸結合，降低動物體內膽固醇的吸收及膽酸的再吸收。

　　5.預防骨質疏鬆

　　日本的營養調查發現:經常吃腐乳的人，骨質疏鬆症患病率明顯降低，尤其是老人和婦女。