八款布丁的做法

　　布丁是一種半凝固狀的冷凍的甜品，主要材料為雞蛋和奶黃，類似果凍。在英國，布丁一詞可以代指任何甜點。

　　一、搖搖樂布丁的做法

　　原料：純牛奶、果膠、優逸雪品、布丁瓶

　　做法：

　　將果膠1:1混合優逸雪品。

　　倒入布丁瓶中，放至靜止。

　　將布丁瓶放入冰箱冷凍20分鐘後拿出。

　　將純牛奶倒入布丁瓶中，注意不要和優逸雪品混合。

　　蓋上布丁瓶蓋，劇烈搖晃。

　　靜置5分鐘後，布丁瓶內布丁凝結為膠狀即可食用。

　　二、酸奶布丁的做法

　　原料 ：蜂蜜、酸奶、白蘭地、魚膠

　　做法：

　　1. 把魚膠和清水混和。

　　2. 基本上魚膠和水的比例最佳為100g魚膠：2500g水***包括最初泡魚 膠的水和要混和的材料***。

　　3. 等泡開後上鍋隔水加熱。因為魚膠有點腥味，所以這時候放酒。

　　4. 溶化的過程要不停攪拌，直到完全溶解，把雜質和浮沫過濾掉。

　　5. 因為酸奶不可以加熱，所以布丁要調味的任務就寄託在魚膠身上 啦。

　　6. 把蜂蜜趁熱加入魚膠中，攪拌。

　　7. 然後稍微晾涼，注意不能冷過頭，不然會結起來，最好控制在微溫的溫度，把酸奶倒在大容器中。

　　8. 酸奶和魚膠混合。

　　9. 酸奶和魚膠的溫度不可以相差太大。酸奶過熱會變稀，如果過冷在攪拌魚膠的時候魚膠會攪拌不均勻。找 個容器裝起來，最好用底部有漂亮花紋的這樣會比較有感覺哦。用保鮮膜封好放入冰箱，大約冷藏2~3小 時就可以了。冷藏完畢把布丁扣出來，完成

　　三、大理石乳酪布丁的做法

　　原料：起士乳酪250克、細砂糖75克、玉米粉10克、全蛋65克、動物性鮮奶油175克、巧克力醬適量

　　方法：

　　1. 乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。

　　2. 細砂糖與玉米粉先拌勻，再加入軟化的起士乳酪拌勻。

　　3. 全蛋分次加入拌勻，最後加入動物性鮮奶油攪拌均勻。

　　4. 將做法3的布丁液倒入烤模中，表面再利用巧克力醬做裝飾，即可放入烤箱，以上火160℃下火180℃，烤 約12分鐘即完成。

　　四、巧克力布丁的做法

　　材料：巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙、雞蛋3個、焦糖漿

　　做法：

　　1. 將巧克力奶加熱加入砂糖，砂糖融化後馬上熄火散熱***注意不要讓牛奶沸騰***。

　　2. 將雞蛋攪拌充分。

　　3. 把砂糖巧克力牛奶倒入攪拌好的雞蛋。

　　4. 用過濾網把其過濾。

　　5. 把焦糖漿倒入4個杯子內，並將第4步分至其上。用蒸鍋蒸，等下層 水沸騰，即可放入。

　　6. 強火蒸2～3分鐘，弱火13～15分鐘。

　　7. 冷卻放入冰箱2小時候即可。

　　五、挪威水果布丁的做法

　　用料：黑李子脯150克，白砂糖105克，玉米粉50克，檸檬汁20克，食鹽，肉桂粉少許。

　　做法：

　　1. 將李子脯加冷水300克浸泡過夜，次日在鍋中煮20分鐘，去核留汁留脯待用。

　　2. 用另一鍋加300克冷水，放糖鹽及肉桂粉煮沸，然後將少許冷水與玉米粉拌合成漿，徐徐倒入煮沸的水 中，不停地攪拌均勻。

　　3. 將玉米糊與果脯汁，果脯肉，檸檬汁混合在一起，裝入碗中攤涼後送進冰箱。

　　4. 食用時不用將碗中物倒出，直接取用。

　　六、薏仁布丁的做法

　　材料：薏仁100克、水300克、全蛋3個、細砂糖80克、動物性鮮奶油120克

　　方法：

　　1. 薏仁先浸泡6小時瀝乾，再加水煮滾後，改小火煮約40分鐘上，之後交薏仁撈出瀝乾，薏仁湯留下備用

　　2. 待薏仁湯降溫至40℃時，加入全蛋和細砂糖，用打蛋器同方向攪拌均勻，隨即過篩二次，再加入動物鮮奶 油及薏仁攪拌均勻

　　3. 將做法2的布丁液倒入杯中，蓋上一層保鮮膜，放入電飯煲中蒸12分鐘即可。

　　七、草莓布丁的做法

　　原料：鮮草莓100克、草莓果醬100克、淡奶油1升、糖水、明膠60克、草莓果汁30克

　　做法：

　　1. 把明膠放入溫水中化開，另加入草莓果汁。

　　2. 往草莓上面加果膠，剛好覆蓋草莓即可。

　　3. 將奶油打起，把剩下來的果膠加入奶油中，放在選好的容器裡，放入冰箱冰凍成型，讓後倒入盤子裡，成為奶油果凍。

　　4. 把做好的草莓凍輕覆在奶油凍上面。

　　5. 根據自己的喜好淋上少許果醬即可。

　　八、焦糖布丁的做法

　　材料：雞蛋一個，砂糖適量，牛奶150毫升。

　　方法：

　　1. 將製作焦糖的砂糖和水倒入鍋中。

　　2. 把鍋放到火上加熱，期間不停攪拌，直至熬成黃褐色。

　　3. 將焦糖倒入布丁模底部。

　　4. 把雞蛋打在碗中，攪拌均勻。

　　6. 牛奶中加入糖攪拌均勻。***千萬不要把牛奶煮沸和雞蛋混合，除非你想吃牛奶雞蛋 花***。

　　7. 蛋液倒入牛奶中，攪拌均勻。

　　8. 把烤盤中倒入適量的熱水***稍微多一些但不要沒過烤盤***，烤箱160度預熱5分鐘，把布丁模子放入烤盤中烤20分鐘左右即可。

　　9. 可以冷卻後放入冰箱冷藏儲存，口感更好。