白切雞的做法菜譜
想必不少朋友都喜歡吃白切雞,那麼大家會做白切雞嗎?白切雞的做法其實並不難,今天,小編就為大家介紹一下美味的白切雞做法,希望大家喜歡!
白切雞的做法
材料
農場雞1只,精鹽,雞粉,紹酒,黃薑汁,生薑,蔥白,南姜,香葉,香茅碎
做法
1.整雞挖去內臟,去喉嚨內的食物,瀝乾水分。
2.拿一個小碗,加精鹽15克,雞粉8克,紹酒10克,黃薑汁10克攪拌均勻。
3.將2汁塗抹雞的全身,內外均塗抹光滑,醃製30分鐘。
4.把雞腳扭插到雞屁股洞內固定,雞頭仰屈,用之幫夾住,繩子略捆綁住。
5.把香葉,香茅,薑片,放到清水裡熬煮,慢火煲20分鐘,出味後,放入仔雞浸13-15分鐘,關火再悶15分鐘。
6.拿出沖涼,晾乾即可。
7.南姜,蔥弄成蓉,加精鹽做沾料即可。
雞的其他做法——燉雞翅中
材料
雞翅中9個,大料1個,蔥塊薑片,醬油少許,鹽適量
做法
1、洗淨雞翅中,然後控下水分。
2、鍋中放點油,然後放大約3勺白砂糖,炒糖色***見起大泡泡就差不多了***
3、把花椒,蔥,薑片和雞翅扔進去,炒吧,一直讓它上了顏色,放一點點醬油,然後放一大碗熱水,水要多過雞翅哦!
4、大火開了用小火慢慢燉***要有耐心哦***,用筷子捅捅,如果能輕易的插到雞肉裡的時候,該放鹽了,等湯汁收的差不多的時候,裝盤。
雞的其他做法——雞丁咖哩飯
材料
米飯一大碗***兩人份,也最好是過夜的米飯***、雞丁、胡蘿蔔、土豆、洋蔥、咖哩
做法
步驟1:胡蘿蔔、土豆、洋蔥都切丁備用。
步驟2:鍋中少許底油,油熱先把胡蘿蔔、土豆、洋蔥丁炒一下。
步驟3:然後把蔬菜丁裝起來待用,再少許底油,油熱放入雞丁,這時放一塊咖哩塊一起煸炒下。
步驟4:雞丁上色後加入蔬菜丁翻炒均勻,加開水燒開和少許鹽。
步驟5:三分鐘這樣湯汁變稠的時候就可以倒入隔夜的米飯炒均勻,就可以開吃了。
雞的其他做法——小雞燉蘑菇
材料
原料:小公雞、榛蘑
調味:醬油、老抽、蔥姜、八角、桂皮、料酒、鹽、幹辣椒、食用油各適量
做法
小雞燉蘑菇是一道東北名菜,東北有句俗話說:“姑爺領進門,小雞嚇掉魂”。就是說新姑爺第一次到丈母孃家,丈母孃是一定要用小雞燉榛蘑來招待的,可見這道菜的隆重。
製作過程:
1、榛蘑用清水浸泡軟,剪掉根部、清水濾掉雜質瀝乾待用。
2、小公雞宰殺開膛取出雞雜洗淨,雞爪去指甲、切掉尾部、剁成塊。
3、鍋中油熱後,放入薑片、桂皮、幹辣椒、八角炒出香味,放入雞塊翻炒。
4、調入醬油、老抽、料酒翻炒雞塊,讓其均勻上色。
5、加入適量清水,沒過雞塊燉十分鐘左右倒入蘑菇。
6、轉至砂鍋、中小火燉20分
菜譜白切雞的做法