冬筍炒臘肉的家常做法怎麼做好吃

　　冬筍炒臘肉是漢族傳統名菜之一，是湘菜中的典型炒菜，你知道冬筍炒臘肉怎麼做好吃嗎?下面是有冬筍炒臘肉的做法，歡迎參閱。

　　做冬筍炒臘肉的調料

　　1、將臘肉洗淨後放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片。

　　2、將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮後將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘後撈出瀝乾待用;蔥切段，幹辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲。

　　3、淨鍋置於火上***不用放油***，下入臘肉，炒至出油。

　　4、放入生薑、大蒜、幹辣椒，炒勻。

　　5、下入冬筍，翻炒約2分鐘後下入蔥段，炒勻後即可出鍋。

　　冬筍炒臘肉的常見做法

　　冬筍炒臘肉做法一

　　1、將臘肉洗淨，切成2.4 釐米長、1.8 釐米寬、0.6 釐米厚的薄片;

　　2、冬筍去殼、老根，洗淨，同樣切成薄片;

　　3、青蒜擇洗乾淨，切成2.4 釐米長的段待用;

　　4、熱鍋放油燒至七成熱時，下臘肉煸炒片刻，隨即下冬筍一起煸炒，加豆鼓、料酒、調味品、鮮湯50毫升燜片刻，至湯快收干時即成。

　　冬筍炒臘肉做法二

　　1、臘肉涼水燒煮約8分鐘，取出切片;

　　2、將冬筍剝皮，洗淨，切片;紅辣椒切圈，大蒜子拍碎，大蒜葉切段;

　　3、將水燒開，放入冬筍煮約1分鐘，撈起濾幹;

　　4、將鍋燒熱，放少許油，放入大蒜和紅椒熗鍋片刻;

　　5、臘肉下鍋翻炒約3分鐘，待臘肉稍微煸出油;

　　6、放入冬筍和大蒜葉繼續翻炒約2分鐘;

　　7、淋上老抽調色，放少許水，待煮開後起鍋裝盤。

　　冬筍炒臘肉做法三

　　1、冬筍剝去皮去老根，洗淨切成片，臘肉切薄片，大蒜葉切段，幹辣椒敘豎切兩半，姜蒜切片。

　　2、鍋內燒開水，下冬筍片焯片刻***冬筍片浮上水面即可***，撈出瀝乾待用。

　　3、鍋中油燒至六成熱，下蒜姜和幹辣椒和臘肉煸炒香。

　　4、接著倒下冬筍片和小米椒翻炒***把臘肉擺在鍋一邊空出油來下冬筍***，倒料酒炒冬筍1分鐘，然後往冬筍這邊放生抽、鹽***保持冬筍潔白的色彩，不要加老抽***炒。

　　5、最後放大蒜葉炒勻冬筍和臘肉，加味精盛起裝盤。


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