香芋蒸排骨的家常做法大全

　　“香芋蒸排骨是福建一帶的漢族名菜，屬於閩菜系。此菜味道鹹鮮，滑軟可口，芋香味濃，色澤鮮豔。下面是有，歡迎參閱。

　　香芋蒸排骨什麼時候放調料

　　1、排骨洗淨剪去肥膘斬小件。

　　2、香芋去皮。

　　3、香芋切小丁塊，辣椒切碎豆豉搗爛蒜拍碎放排骨上，調入調味料調勻。

　　4、排骨拌勻後淋上食用油醃15分鐘。

　　5、把醃好的排骨鋪在香芋塊面。

　　6、水開後入鍋蒸15分鐘。

　　香芋蒸排骨的一般做法

　　香芋蒸排骨做法一

　　1、排骨斬小塊用清水漂去血水。

　　2、加鹽、味精、雞精、啤酒、澱粉少許和勻。

　　3、檳榔芋去皮去頭尾，切成厚寬均為一釐米的長條，再改切成菱形的丁。

　　4、將芋丁也用清水漂洗，並浸泡備用。

　　5、把浸泡過的芋丁加鹽、花生油、骨湯拌和均勻鋪入碗中。湯汁也淋入裝芋丁的碗中。

　　6、漿好的排骨鋪到芋丁上，在最上面放一兩片薑片。

　　7、入蒸汽櫃大汽蒸30分鐘。

　　8、撒上蔥花即可食用。

　　香芋蒸排骨做法二

　　1、準備食材。

　　2、排骨裡面加醬油。

　　3、鹽，雞精，大蒜醃製20分鐘入味。

　　4、芋頭切條油炸。

　　5、炸好的芋頭撈起來。

　　6、芋頭碼在排骨的下面。

　　7、開始隔水蒸25分鐘。

　　8、出鍋10分鐘前放入點紅辣椒在排骨。

　　9、現在就蒸好了。

　　香芋蒸排骨做法三

　　1、肋排切小塊，差不多酒瓶蓋大小。涼水裡浸泡，開最小流水沖洗20分鐘備用;蒜切末、小香蔥切末備用。

　　2、肋排浸泡時準備芋頭，去皮切塊，撒少許黑胡椒碎、鹽、糖***2g別太多，提個鮮就夠了***、雞精、適量食用油拌勻;上鍋蒸20-30分鐘***提前蒸芋頭，確保後續一起出鍋時芋頭已經蒸熟***。

　　3、適量玉米澱粉使排骨均勻薄薄裹上一層即可、適量鹽、雞精、美極鮮味汁8-10滴、黑胡椒碎徹底拌勻。

　　4、再取適量玉米澱粉薄薄重複裹上一層;裹上後撒蒜末拌勻。

　　5、鋪在事先蒸好的芋頭上，繼續蒸制15分鐘出鍋，撒上小香蔥末。

　　香芋蒸排骨的由來

　　在東南沿海一帶，有中秋吃芋艿的習俗。相傳明朝年間，倭寇侵犯我東南沿海，百姓深受其苦。戚繼光受命抗倭，取得很大勝利。中秋這一天，戚家軍在營地裡歡度中秋。半夜裡倭寇偷襲，將戚家軍圍困在山上，斷其糧草。數天後，士兵們只好挖到不少野芋艿，煮後很好吃，但不知其名。戚繼光說:“為了紀念遇難的士兵，就叫它‘遇難’吧。”

　　一天夜晚，戚家軍飽餐“遇難”後奮勇突圍，將倭寇全殲在睡夢中。此後，東南沿海人民在過中秋節時，都要吃糖燒芋艿，以志不忘民族危難和戚繼光的抗倭功績。時間一長，“遇難”便漸漸變為了“芋艿”。


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