清蒸小黃魚的製作步驟

　　小編為您詳細介紹，清蒸小黃魚的一般做法，清蒸小黃魚的由來等知識，更多請查閱網。

　　1、將兩條小黃魚去內臟、腮和鱗後洗淨用少量食鹽塗抹於魚身備用。在蒸鍋內倒入適量水,加熱。

　　2、將蔥切段,薑切片放置於魚上。

　　3、倒入適量黃酒。

　　4、再撒少量鹽和雞精,如果喜歡吃辣的朋友可新增適量的尖椒。不僅好看,而且在夏日能幫助開胃,增加食慾。等這些步驟完成後,蒸鍋內水也燒開了,將處理完畢的小黃魚放在蒸鍋上蒸10分鐘。

　　5、這是清蒸小黃魚味道鮮美的關鍵作料。

　　6、等魚蒸好後取出,將適量色拉油在鍋中燒熱,澆在蒸好的小黃魚上並淋上蒸魚豉油即可。

　　清蒸小黃魚的好吃做法

　　清蒸小黃魚做法一

　　1、準備食材。

　　2、先將小黃魚洗淨,表面撒點鹽。

　　3、接著放入料酒。

　　4、姜洗淨,切絲放入。

　　5、蔥洗淨,切末放入。

　　6、最後撒入雞精和精製油,放置10分鐘後,鍋內放上蒸架、水,將小黃魚大火蒸15分鐘,就OK啦。

　　清蒸小黃魚做法二

　　1、黃花魚洗淨,去鱗、腸、腮等,再次沖洗乾淨,控淨水,在魚身上每隔半公分切斜一字刀。

　　2、蒜拍切成蓉,加適量鹽拌勻,拎起魚尾,兩面抹上蒜蓉***切開的魚肉處要抹進一些***醃製20分鐘。

　　3、姜蔥切絲,放在魚身上,將料酒均勻地灑在魚身上。

　　4、蒸鍋燒開,將魚放在鍋裡,同時用一小容器裝上蒸魚豉油,蓋蓋大火蒸8分鐘,再虛火蒸2—3分鐘取出,去掉蔥姜。

　　5、蔥姜切絲,指椒切粒,放在魚肉上,將已蒸熟的豉油澆上。將一至兩湯勺的油加熱至八九成熱,澆在魚肉上,開吃。

　　清蒸小黃魚做法三

　　主料:小黃魚500克。

　　調料:白皮大蒜8克,甜麵醬5克,白砂糖5克,豌豆澱粉5克,鹽4克,料酒4克,花生油25克,香油3克。

　　1、將小黃魚去鱗、內臟洗淨,蒜切粒。

　　2、鍋內注油燒熱,放入小黃魚炸酥,撈出待用。

　　3、鍋內留小許油,加入甜醬,蒜粒炒香,放入高湯、小黃魚、再加鹽、料酒、白糖、小火燒入味,收汁,淋上香油,起鍋裝盤即可。

　　清蒸小黃魚的由來

　　小黃魚又名小黃花魚,脊椎動物,硬骨魚綱,石首魚科,又名:小鮮、大眼、花色、小黃瓜、古魚、黃鱗魚、小春色、金龍、厚鱗仔,也叫“黃花魚”、“小黃花”。體形似大黃魚,但頭較長,眼較小,鱗片較大,尾柄短而寬,背鰭起點至側線間具5-6行鱗,金黃色。