手抓餅的營養價值

　　手抓餅原名蔥抓餅，2004年在臺灣夜市被發現並於2005年正式從臺灣引進至內地。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　能緩解更年期綜合症;患有腳氣病、末梢神經炎者宜食小麥麵粉;體虛自汗盜汗多汗者,宜食浮小麥。且麵食易消化,助於杜絕腸胃疾病。以小麥為主料的手抓餅,手抓餅富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉因烘烤其蛋白質與維生素有一定的損失,但對於有夾肉的手抓餅來說由於餅中的肉類其營養成份儲存較好,其中蛋白質、維生素與麵粉的損失形成互補,並含有脂肪、糖類、鈣、磷、鐵,有補中益氣的作用。

　　手抓餅的熱量

　　1個手抓餅***150.0克***含有熱量458大卡,需要爬樓梯58.6分鐘消耗完。每100克該食物含有:碳水化合物40.35克,脂肪11.46克,蛋白質11.43克,纖維素1.12克。

　　手抓餅雖有一定的營養價值,其小麥所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處,但因為手抓餅是煎制的餅類,而且在煎的過程中吸收部分油脂直接導致熱量提升,同時這個過程中也易產生致癌物質不利於身體健康。所以儘管手抓餅好吃但是仍然不宜多吃,減肥人士則更加應該儘量少食煎制食品。

　　手抓餅的宜忌人群

　　什麼人能吃手抓餅:

　　一般適合各種人群食用手抓餅。

　　什麼人不能吃手抓餅:

　　手抓餅不適宜胃腸道功能不好的人,飲食需清淡的人,如孕婦、腹瀉者等。減肥者忌吃。

　　手抓餅的製作方法

　　方法一

　　1、將餅片取出，去掉薄膜後待用***無需提前解凍***。

　　2、待平底鍋燒熱後，直接將餅片放入鍋中***無需放油和食用鹽***，中火，每間隔2～3秒鐘，上下來回多次翻面，等到餅膨脹，且雙面皆成金黃色。

　　3、將煎至金黃酥脆的餅用筷子或者鏟子由四周往內拍打，擠壓至其蓬鬆即可。

　　4、可撒上祕製醬料，或搭配雞蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。

　　方法二

　　臺灣手抓餅的做法：

　　1、麵粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀;

　　2、然後加冷水揉至成團，案板灑麵粉，繼續揉麵至表面光滑;

　　3、用保鮮紙把它包好靜置30分鐘;

　　4、麵糰擀成方形大薄片，刷一層薄油並灑上鹽;

　　5、將麵皮如摺扇子般摺疊成一條長條;

　　6、將長條捲起來，盤旋成一個圓形，麵糰靜置10分鐘後按扁;

　　7、小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙***同時不斷拍打擠壓餅面***;

　　8、一面煎成金黃以後再煎另一面，趁煎緊第一個的另一面將;

　　9、第二個一起放進去煎，煎好就可以吃了。

　　方法三

　　製作食材

　　主料：高筋粉

　　手抓餅

　　輔料：黃油、雞蛋、生菜、培根/牛肉餅/雞排

　　調料：鹽、味精

　　製作流程

　　1、取500克麵粉加入一個雞蛋、25克黃油、250克水，揉製成麵糰後醒發15分鐘備用;

　　2、將麵糰取出搓成長條，撒少許薄面，擀成長方形的薄片狀，依次刷一層食用油、一層黃油，對摺後分別再刷兩次油，再次對摺成長條，將面拉起兩邊扯長後從一頭捲起成盤，再擀製作成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可。

　　特點：層層分明，金黃酥脆。