潮汕砂鍋粥的做法

　　潮汕屬於廣東，也稱潮州，在這裡有很多的廣東特色美食，其中潮汕砂鍋粥就是當地的一種極具特色的食品。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：正宗潮汕砂鍋粥

　　食材準備

　　豬肉50克，香菇50克，魷魚絲30克，蝦50克，大米150克，糯米50克，油鹽適量，蔥姜適量。

　　方法步驟

　　1、將豬肉剁成肉末，大米中加入少許糯米浸泡4小時左右;

　　2、魷魚絲切小，蝦去須後加入鹽，白胡椒粉和料酒醃製10分鐘;

　　3、蔥姜切末，香菇切絲，砂鍋中水燒開後放入大米，煮沸後在鍋上放兩根筷子;

　　4、然後蓋鍋，小火煮，不時攪動防止粘鍋，煮至米粒開花後放入魷魚絲，下入蝦和香菇絲;

　　5、文火慢煲20分鐘，出鍋前撒入香蔥，加入適量鹽調味即可。

　　二：家常潮汕砂鍋粥

　　食材準備

　　大米適量，基圍蝦20只，冬菜10克，海米20克，姜適量，胡椒粉少許，鹽，蔥少許。

　　方法步驟

　　1、將大米淘洗乾淨後浸泡半小時，海米溫水泡發;

　　2、蝦去掉須，槍，蝦腦待用，砂鍋中加入足量的水煮開;

　　3、然後放入米，煮開沸騰時用勺子攪拌，保持沸騰煮10分鐘;

　　4、然後加入冬菜略煮，加入海米，適量的薑絲，蝦，煮5分鐘，加入鹽，胡椒粉調味即可。

　　三：蝦蟹潮汕砂鍋粥

　　食材準備

　　大米適量，蝦少許，蟹適量，薑絲適量，香菜，花生油，鹽，料酒適量。

　　方法步驟

　　1、將蟹去蟹蓋，切半去腮和內臟，鉗剪下去尖洗淨;

　　2、蝦去頭，開背去腸，將蝦和蟹加入少許鹽和料酒拌勻醃10分鐘;

　　3、香菜切末，姜切絲，大米洗淨後加入清水浸泡半小時，撈出濾幹後加入2勺花生油拌勻;

　　4、砂鍋中加入足量水，放入大米，大火燒開後轉為小火，煮至大米開花;

　　5、轉中火，放入薑絲和蟹，煮5分鐘後放入蝦，轉小火煮5分鐘，粥濃稠關火，放香菜即可。

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