白菜蝦米怎麼做

　　買同樣重量的小龍蝦，青殼蝦殼薄，不計損耗青殼的更划算。算進去損耗，還是選青殼，因為好入味好剝殼，好吃最重要!下面小編和大家一起學習白菜蝦米的做法。

　　白菜蝦米

　　白菜蝦米的材料：

　　白菜700克，蝦米15克，豬油、精鹽、味精、香醋、花椒麵、蔥、姜。

　　白菜蝦米的做法：

　　***1***白菜洗淨切片，蝦米泡發好備用，蔥、姜均切絲。

　　***2***炒鍋放油燒熱，放入蔥薑絲、花椒麵、白菜片翻炒至七成熱時，再放精鹽、香醋，萊熟後放味精，用澱粉勾芡出鍋，淋上麻油即成。

　　提示：

　　炒時要菜梗先下鍋煽炒，再放萊葉，油鍋要熱，速度要快。也可不放花椒麵製作。

　　蝦的培育技術

　　選種

　　選擇體質健壯、無病無傷、規格為20～50克、雌雄比為1：1的100對蝦作為親蝦，選後的親蝦飼養在覆蓋有玻璃鋼瓦和供熱加溫系統的6×8×l米的水泥池中，每天按在池蝦體重的10%投喂新鮮剪碎的“龍蝦”頭。紅螯螯蝦前部外側呈紅色，顏色鮮豔，螯長度超過體長;雌蝦的螯基本都呈藍色，長度小於體長。成熟的雄蝦生殖突位於第五步足基部呈明顯的棒狀;雌蝦的生殖孔開口於第三步足的基部。在飼養親蝦池中放入一些洗淨消毒的網片作親蝦的隱蔽物，每天吸汙換水，保持光照12I：12D***12小時光照，12小時黑暗***。

　　產卵

　　4月下旬親蝦開始交配產卵。紅螯螯蝦的交配是軟殼交配，交配前雌蝦要進行生殖蛻殼，在雄蝦產出精子的12小時內雌蝦開始產卵。雌蝦產出的卵受精後為深黃色，粘附在腹足以及尾扇向內捲曲形成的空腹內。一隻重為48克的抱卵蝦懷卵量為326粒，懷卵量高的-蝦抱卵達441粒，低的只有27粒。

　　胚胎髮育

　　紅螯螯蝦的受精卵為深黃色，隨著胚胎髮育逐漸轉變為黃橙色、紅橙色、淺灰色。將抱卵蝦分為4個組作胚胎髮育對比試驗發現：在19℃條件下紅螯螯蝦蝦卵的胚胎髮育極其緩慢;在21～23℃時，孵化出膜時間為41天，80天有幼蝦脫離母體;26℃時受精卵30天孵化出膜，52天幼蝦脫離母體;29～30℃時，25天孵化出膜，40天脫離母體。

　　幼體培育

　　紅螯螯蝦幼體孵化收集後放入土池中飼養，生長初期幼體主要以有機碎屑及小球藻等單胞藻類為食。水體中有機碎屑、單胞藻類是否豐富對提高紅螯螯蝦幼體成活率至關重要，如果餌料數量不足會發生自相殘殺。通過對幼蝦解剖發現，幼蝦腸胃中基本沒有枝角類、橈足類等浮游動物的殘骸，這主要是幼蝦活動能力差對浮游動物不易獲得的原因。經7個星期飼養，幼體平均規格可達7.6釐米。5.最新科學養殖增加蝦營養價值和產量的方法　蝦養殖如果加強其體內astaxanthin中文名叫蝦青素也叫超級維生素E***見參考資料蝦的超級抗氧化活性及其應用***的含量，即在飼料中按比例新增的astaxanthin含量，即在飼料中按比例新增2.0%的astaxanthin藻粉，會有以下經過驗證的效果***詳情見擴充套件閱讀***：

　　幼蝦：每噸飼料新增0.4～0.8公斤***存活率提高50%*** 使用時間：整個養殖期。

　　成蝦：每噸飼料新增0.24公斤***存活率增45%，蝦病顯著減少***使用時間：捕撈前2個月。

　　產蝦：每噸飼料新增0.75～1.5***產卵增40%*** 使用時間：產卵前2個月。