皮蛋的家常做法

General 更新 2024年11月12日

  對於一些朋友來說,皮蛋可是一種美味,而且家中若存放一些皮蛋,僅僅片刻就能做出一道皮蛋美食。下面是小編給大家分享的,希望你喜歡。

  一:豆腐皮蛋

  食材準備

  老豆腐1塊,蔥薑蒜適量,皮蛋1個,鹽少許,砂糖適量,醬油,辣椒油,清水適量。

  方法步驟

  1、將豆腐洗淨切塊,蔥薑蒜切好,皮蛋切塊;

  2、鍋中水燒開,放入豆腐汆燙1分鐘,撈出沖洗待用;

  3、炒鍋少許油,放入薑片和蒜片爆香,然後下入皮蛋啊翻炒;

  4、接著將豆腐瀝乾後放入鍋中,加入少許鹽,適量白糖和1勺醬油;

  5、再加入清水沒過豆腐的一半,蓋鍋大火燒3分鐘,燒好後加入辣椒油調味,撒些香蔥即可。

  二:皮蛋瘦肉粥

  食材準備

  大米150克,皮蛋2個,豬瘦肉90克,水適量,鹽,料酒,香油,澱粉適量,雞精少許。

  方法步驟

  1、大米洗淨後浸泡半小時,然後加入平時兩倍水量蓋鍋煮飯;

  2、廋肉浸泡洗淨後切絲,加入鹽,雞精,料酒和澱粉拌勻醃10分鐘;

  3、皮蛋剝皮切丁,粥開鍋後煮10分鐘,收濃時攪拌;

  4、另取一鍋燒水,水開後下入肉絲煮至變色,撈出洗淨後放入粥鍋中;

  5、然後再加入皮蛋,雞精煮1分鐘左右,攪拌均勻,淋少許香油即可出鍋。

  小貼士

  煮粥的時候,水收濃後要不斷的攪動,避免粘鍋。

  三:雙椒皮蛋

  食材準備

  松花皮蛋5個,青紅辣椒一個,肉末100克,蔥適量,料酒,鹽,糖,香油,雞精,醋,老抽少許。

  方法步驟

  1、將松花蛋去皮放入鍋中蒸5分鐘,放涼後切瓣,青紅椒切丁,蔥切丁;

  2、豬肉餡中加入料酒和老抽,拌勻醃一會,炒鍋燒熱油,放入肉末煸炒至變色盛出;

  3、鍋中餘油加熱後下入蔥花炒香,然後倒入青紅椒丁翻炒;

  4、將切好的皮蛋,肉末翻炒2分鐘後加鹽,醋,雞精和白糖調味;

  5、最後淋上少許香油翻勻即可出鍋。


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