羊肉煮什麼菜好吃

　　羊肉的吃法有很多，燜，蒸、煮、炒、涮等等無一不可。現在就跟著小編一起來了解一下吧。

　　蘿蔔羊肉湯

　　蘿蔔羊肉湯的食材：

　　羊腩肉750克，白蘿蔔一顆，香菜鹽，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉

　　蘿蔔羊肉湯的做法：

　　1.將羊腩肉洗淨，切成粗絲，白蘿蔔洗淨切成絲;

　　2.坐鍋點火倒入底油，放入薑片煸。

　　貼士：

　　1.羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳。

　　2.蘿蔔有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。

　　滋補羊肉湯的食材：羊肉500克，黨蔘10克，紅棗10克，枸杞10克，生薑1塊，料酒大匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙。

　　胡蘿蔔燉羊肉

　　胡蘿蔔燉羊肉的材料

　　羊肉塊700克，冬筍1根、冬菇8個、胡蘿蔔1根、姜1塊、蔥1段、蒜1頭、生抽、老抽、耗油、料酒、鹽、冰糖。

　　胡蘿蔔燉羊肉的做法

　　1.需要的原料準備好，如圖有羊肉、胡蘿蔔、冬筍、冬菇、姜、蔥、蒜。

　　2.羊肉切成小塊洗淨備用、蔥切斷、姜切塊、竹筍切塊水煮5分鐘泡水10分鐘瀝乾、胡蘿蔔切滾刀塊、蒜撥開。

　　3.鍋裡放油，煸炒羊肉塊、把水分煸炒出去，差不多羊肉微黃為好，放入蔥薑蒜繼續炒出香味。

　　4.放入冬筍和冬菇一起炒均勻。

　　5.放入醬油、料酒、耗油、翻炒均勻。

　　6.加入水淹沒食材。

　　7.大火燒開，小火煮燉40分鐘，調入一茶匙鹽放入胡蘿蔔。

　　8.放入兩顆冰糖收汁。

　　紅燜羊肉

　　紅燜羊肉的材料

　　羊後腿肉1000g，胡蘿蔔2根，白蘿蔔1/2根，辣醬120g，幹辣椒3只，白胡椒粉1茶匙***5g***，大料2茶匙***10g***，桂皮1湯匙***15g***，枸杞1湯匙***15g***，鹽2茶匙***10g***，雞精1茶匙***5g***，蒜碎4茶匙***60g***，紅棗50g，薑片50g，大蔥段50g，草果3枚，香葉2片，生抽100ml，料酒200ml，油2湯匙***30ml***

　　紅燜羊肉的做法

　　1、將羊後腿肉洗乾淨，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，切成滾刀塊。

　　2、鍋中放入適量的清水，燒沸後將羊肉塊放入焯2分鐘***為了讓血水血沫析出***，撈出再用乾淨的熱水反覆沖洗乾淨，並且控幹水分。

　　3、大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和薑片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，並烹入料酒，翻炒3分鐘，然後迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。

　　4、把炒好的羊肉移入砂鍋中，並加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開後撇去浮沫。

　　5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。

　　小訣竅

　　1、為了徹底去除羊肉的腥羶味，還可適當加大香料的用量。

　　2、根據口味還可加入土豆、芋頭和粉條一同燜燒，吃完後還可像火鍋一樣，下入各種菜料繼續涮食。

　　3、白蘿蔔是最出色的去羶能手，所以就算不吃，也不能不放，切記切記。

　　4、辣椒醬可選用油浸的鮮辣椒醬，但最好不要用豆瓣辣醬。