怎麼煮羊肉好吃

　　羊肉味道鮮美，性熱、味甘，是適宜於冬季進補及補陽的佳品。現在就跟著小編一起來看一看羊肉的煮法，資料僅供參考。

　　羊肉的煮法

　　紅燜羊肉的做法

　　1、將羊後腿肉洗乾淨，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，切成滾刀塊。

　　2、鍋中放入適量的清水，燒沸後將羊肉塊放入焯2分鐘***為了讓血水血沫析出***，撈出再用乾淨的熱水反覆沖洗乾淨，並且控幹水分。

　　3、大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和薑片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，並烹入料酒，翻炒3分鐘，然後迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。

　　4、把炒好的羊肉移入砂鍋中，並加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開後撇去浮沫。

　　5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。

　　小訣竅

　　1、為了徹底去除羊肉的腥羶味，還可適當加大香料的用量。

　　2、根據口味還可加入土豆、芋頭和粉條一同燜燒，吃完後還可像火鍋一樣，下入各種菜料繼續涮食。

　　3、白蘿蔔是最出色的去羶能手，所以就算不吃，也不能不放，切記切記。

　　4、辣椒醬可選用油浸的鮮辣椒醬，但最好不要用豆瓣辣醬。

　　羊肉餃子的材料蔥，鹽，韭菜，醬油，羊肉，植物油，花椒水，雞蛋，雞精，十三香，姜，胡蘿蔔

　　羊肉餃子的做法1.將羊肉剁餡兒，倒入醬油攪拌均勻.

　　2.植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻，之後加入鹽、雞精、十三香和花椒水攪拌均勻***一定要順時針攪拌***.

　　3.依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿蔔和韭菜攪勻，視餃子餡兒的乾溼情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻.

　　4.麵粉加水和成麵糰，***最好提前2小時和麵***分割搓成長條，切成小劑子，壓扁擀圓，包入餃子餡兒.

　　5.鍋中燒開水後放入餃子，水滾後點3次涼水就OK啦.

　　羊肉的搭配禁忌

　　不宜同時吃醋。許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的。因為羊肉性熱，功能是益氣補虛;而醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。

　　不宜馬上飲茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便祕。

　　肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發展，加重病情。另外，蛋白質和脂肪大量攝入後，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發病。

　　羊肉與南瓜相剋——易發生黃疸和腳氣病。

　　與蕎麵、豆醬同食，則會引發舊病。

　　若用銅器煮羊，食後則使男子損陽，女子暴下。

　　羊肉與乳酪相剋——二者功能相反，不宜同食。

　　羊肉與竹筍相剋——同食會引起腹痛，中毒。

　　羊肉與半夏相剋——同食影響營養成份吸收。

　　羊肝與紅豆相剋——同食會引起中毒。