怎麼做紅燒菜比較好吃

　　烹飪紅燒菜要做到紅而發亮，味濃汁厚，需要一點工夫和竅門，也是一種火候的掌握。下面小編給大家分享紅燒菜的做法，希望你喜歡。

　　紅燒菜的做法一：紅燒豬蹄

　　用 料

　　豬手2只、冰糖、油、老抽、胡椒粉、生抽、姜、蒜、八角1個、桂皮1小塊

　　做 法

　　1.豬蹄焯水後衝淨浮沫，用鑷子把殘留的豬毛清理乾淨

　　2.熱鍋下油，油熱後，小火下冰糖炒出糖色，入豬蹄翻炒至上色

　　3.加蔥姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入開水，大火燒開後轉小火燉40分鐘左右，加鹽調味，繼續煮至豬蹄軟爛

　　4.撒胡椒粉提味，大火收汁裝盤，放熟芝麻，蔥花裝飾即可

　　紅燒菜的做法二：紅燒土豆

　　用 料

　　生抽1勺、老抽1勺、耗油1勺、白砂糖2/3勺、土豆350g、大蒜葉2根、色拉油40g、清水10勺

　　做 法

　　1.備好食材，土豆削皮洗淨切滾刀塊用清水泡著避免氧化

　　2.大蒜洗淨切碎，開始調醬汁，一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、2/3勺白糖、10勺清水、大蒜白一起攪拌均勻

　　3.鍋燒熱，加油，將土豆依次排在鍋中煎，煎至兩面焦黃

　　4.將調好的醬汁倒進鍋中大火燒開，轉中火燒

　　5.燒至剩少量湯汁的時候將大蒜葉倒進鍋中，翻炒均勻即可

　　紅燒菜的做法三：紅燒魚

　　用 料

　　海魚一條、五花肉50g、鹽適量、蔥段2段、姜3片、蒜3瓣、醬油一大勺、料酒一湯匙、植物油一湯匙

　　做 法

　　1.海魚刨肚去腸清洗乾淨，蔥切段，姜、蒜切片，五花肉切條

　　2.炒鍋放入一湯匙植物油，放入蔥薑蒜煸出香味

　　3.放入五花肉翻炒，待五花肉煸至出油變成金黃色，放入一大勺醬油

　　4.五花肉在醬油裡稍燉一會，燉出香味

　　5.鍋中放入適量的水，水量要一次放足，放入一湯匙的料酒

　　6.放入魚，大火燒開，轉中小火燉15分鐘

　　7.放適量的鹽調味，大火收一下湯汁，即可起鍋

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