韭菜餃子的家常做法

　　韭菜餃子不僅好吃，營養還十分豐富，非常適合孩子、孕婦、老人食用，對身體健康有好處。下面小編給大家分享的韭菜餃子做法，希望你喜歡。

　　一：豬肉韭菜餃子

　　食材準備

　　麵粉150克，芝麻油10克，豬肉60克，韭菜60克，醬油5克，薑末、精鹽各適量。

　　方法步驟

　　1.麵粉中加適量水和成麵糰，靜置30分鐘備用。

　　2.將麵糰平均分為10份，每份都用擀麵杖擀成中間稍厚四周稍薄的麵皮。

　　3.將豬肉洗淨後剁成泥，加入醬油、生薑末、鹽和芝麻油攪拌均勻。將韭菜擇洗乾淨後瀝水，切碎後與肉餡攪拌均勻製成韭菜餃子餡。

　　4.將韭菜餃子餡包入麵皮中，捏成韭菜餃子生坯。

　　5.鍋置火上，放入清水，燒開後，放入水餃煮。

　　6.鍋中水開後加入少許冷水，連續3次後等到餃子浮起，即可撈出。

　　二：雞蛋韭菜餃子

　　食材準備

　　雞蛋350克，韭菜300克，水調麵糰1500克薑末、蔥花、鹽、味精、色拉油各適量。

　　方法步驟

　　1.韭菜洗淨，控幹水分，切成細末待用;雞蛋打入碗中，攪勻。

　　2.鍋中放色拉油燒熱，投入薑末、蔥花炸香，倒入蛋液炒至凝固，起鍋，與韭菜末同放容器內，加鹽、味精，攪拌均勻成韭菜雞蛋餡待用。

　　3.將水調麵糰揉勻，揪成小面劑，擀成麵皮，包入餡心成餃子生坯。

　　4.鍋置火上，放入清水燒沸後下入餃子生坯，等水沸時，澆入清水，再沸，再澆，連續三次，待餃子浮出水面時即可撈出裝盤。

　　三：魚肉韭菜餃子

　　食材準備

　　麵粉250克，魚肉250克，豬肥瘦肉50克，韭菜150克，精鹽、味精、香油、植物油各適量。

　　方法步驟

　　1.把魚肉洗淨，去骨刺，剁成末;豬肉洗淨剁成末。

　　2.將魚肉末、豬肉末同放入一盆內，加入適量涼水，用筷子朝一個方向攪拌，邊攪邊加水，至肉餡成稠狀，再加入精鹽、味精、植物油、香油繼續朝一個方向攪拌均勻，將水吸入肉餡內。

　　3.韭菜擇洗乾淨，剁成碎末，加入肉餡裡，一起攪拌成韭菜肉餡備用。

　　4.將麵粉放入盆內，用清水和成麵糰;稍餳一會兒，用手搓成長條，揪成均勻的小面劑，按扁，用擀麵棍擀成麵皮。

　　5.把調好的韭菜肉餡放入麵皮中間，用手提起邊緣捏緊，即成餃子生坯。

　　6.鍋上火，放入涼水，燒開後下入餃子，用勺子推動餃子，並在沸騰時加入涼水兩次，將餃子煮熟後，即可出鍋食用。

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