乾煸花菜有營養的做法

　　乾煸花菜是一道以花菜為主材料的家常菜,味道微辣。製作簡易,味道鮮美,營養豐富。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　材料:菜花,肉末,生抽,陳醋,乾紅辣椒,蔥,姜,蒜末,花椒,青椒,鹽,油。

　　做法:

　　1、先把菜花用手來掰開,弄成很小朵的樣子,然後再清洗乾淨備用,然後再把青椒切成細絲備用,然後再把紅辣椒切段備用。

　　2、把蔥清洗乾淨,然後再切成段,再把蒜清洗好,去皮,再做成蒜末備用,把姜清洗乾淨,然後再切成薑絲備用。

　　3、把肉提前剁成肉末,然後再用調味料醃一下,然後再把油放進鍋裡,然後再所鍋燒熱,再把花椒炸出香味,再把紅辣椒和蔥薑蒜末炒香,喜歡吃辣的人可以把紅辣椒多放點。

　　4、時候就可以把肉末放進鍋裡炒好,再把花菜放進鍋裡,不斷地翻炒,直到花菜炒炒熟了,再加上調味料,這樣一道具很好吃的乾煸菜花就已經做好了。

　　乾煸花菜的技巧

　　花菜類是一種肉質化或短縮的花莖,不是一種很成熟穩定的狀態,新陳代謝比較快,同時營養流失也較快。所以不宜儲存時間過久。

　　高溫對花菜類營養損失影響很大,所以花菜類最好的吃法,是過水稍微焯一下然後涼調食用。

　　準備一盆淡鹽水,將菜花掰成小朵,放進鹽水中浸泡十分鐘左右,這樣,藏在菜花縫隙中的菜蟲就自己跑出來了,而且還可有助於去除殘留的農藥。除了菜花,對於西蘭花,同樣可以採用這個辦法來清洗。

　　菜花營養分析

　　1、抗癌防癌:

　　菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。據美國癌症協會的報道,在眾多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好;

　　2、清化血管:

　　菜花是含有類黃酮最多的食物之一,類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結成塊,因而減少心臟病與中風的危險;

　　3、豐富的維K:

　　有些人的面板一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花;

　　4、解毒肝臟:

　　多吃菜花還會使血管壁加強,不容易破裂。豐富的維生素C含量,使菜花可增強肝臟解毒能力,並能提高機體的免疫力,可防止感冒和壞血病的發生;

　　5、維C使者:

　　菜花的維生素C含量極高,不但有利於人的生長髮育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強人的體質,增加抗病能力,提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人,而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C,同時也能供給豐富的胡蘿蔔素,起到阻止癌前病變細胞形成的作用,抑制癌腫生長;

　　6、生物活性:

　　據美國營養學家研究,菜花內還有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內雌激素水平的作用,可預防乳腺癌的發生。此外,研究表明,菜花中提取的一種酶能預防癌症,這種物質叫蘿蔔子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中還含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止面板色素斑的形成,經常食用可滑潤開胃,對肌膚有很好的美白效果。

　　7、減肥:

　　由於菜花的含水量高達90%以上,所含熱量較低***每杯23～32千卡***,因此對希望減肥的人來說,它可以填飽肚子,而不會使你發胖。