洋蔥回鍋肉怎麼做

　　回鍋肉在川菜中的地位是非常重要的。應該怎麼做洋蔥回鍋肉呢?為大家整理了洋蔥回鍋肉的做法，歡迎大家閱讀!

　　洋蔥回鍋肉的做法

　　主料：五花肉、洋蔥、青椒

　　調料：油、郫縣豆瓣、鹽、醬油、糖

　　製作方法：

　　1、五花肉洗淨，把肉用水煮至6成熟，切片。

　　2、少放些油，不放也行，將切好的肉片放在鍋裡炒，炒到肉裡的油出來了，撥到鍋的一邊兒。

　　3、豆瓣醬炒香後，和肉片混合。

　　4、再加鹽、醬油、糖，最後放洋蔥和青椒進去，注意斷生就起鍋，不要炒久了，青椒清幽碧綠、洋蔥脆嫩鮮香。

　　年糕炒回鍋肉的做法

　　主料：五花肉300克，年糕150克;

　　配料：紅尖椒2個，郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜、蔥、生抽各適量;

　　製作方法：

　　1、先將五花肉煮熟，撈出用清水沖洗乾淨，切片;紅尖椒切圈，郫縣豆瓣醬剁碎，生薑切絲，大蒜切粒，蔥切段;年糕切成片，放入沸水中煮軟後撈出待用;

　　2、熱鍋內放入少許油，下入五花肉，將五花肉煎至兩面微黃;

　　3、下入生薑、大蒜、尖椒、郫縣豆瓣醬，炒出辣味;

　　4、放入煮好的年糕，炒勻;

　　5、下入適量的鹽與蔥段，加入一小勺生抽炒勻即可。

　　鄉村回鍋肉的做法

　　材料：

　　熟帶皮豬後腿肉300克，麵粉100克。調料青辣椒、紅辣椒、永川豆瓣各15克，蒜苗25克，白糖3克，雞蛋液30克，甜麵醬、料酒、鹽各5克，色拉油55克。

　　做法：

　　1、麵粉、雞蛋液、水30克和成麵糰，餳放30分鐘，下成12個面劑，擀成直徑為12釐米的圓片，入燒至五成熱的幹鍋中小火烙3分鐘，取出備用;蒜苗切長3釐米的段;青辣椒、紅辣椒切3×5釐米的菱形片。

　　2、豬肉切長3。5釐米、寬5釐米、厚0。3釐米的片;鍋中下色拉油25克，燒至五成熱時放入豬肉小火煸炒3分鐘至肉自然捲曲成燈盞窩。

　　3、另起鍋放入色拉油30克，燒至七成熱時放入永川豆瓣、甜麵醬小火煸炒1分鐘，下青紅辣椒片、蒜苗、豬肉大火翻炒2分鐘至剛熟;下白糖、料酒、鹽調味後出鍋裝入盤中，薄餅圍於盤邊，上桌後卷食即可。