做蔥爆小酥肉的具體步驟

　　蔥爆小酥肉是魯菜經典蔥爆小酥肉是我國各地常見的一種食品名稱,主要見於山東及周邊等地。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　1、豬肉切片,放入碗中加入鹽 白胡椒 料酒醃製10分鐘。

　　2、大蔥切斜片,姜切絲。

　　3、醃好的肉片裹上澱粉後再沾上蛋液。

　　4、一片一片的下入七成熱的油鍋中。

　　5、中火片炸成金黃色。

　　6、撈出控油。

　　7、鍋中留底油,下入蔥姜翻炒。

　　8、加入醬油 糖 和適量的水燒開。

　　9、下入炸好的酥肉,翻炒片刻將湯汁收幹即可。

　　蔥爆小酥肉的一般做法

　　蔥爆小酥肉做法一

　　1、豬肉切片,放入碗中加入鹽 白胡椒 料酒醃製10分鐘,大蔥切斜片,姜切絲。

　　2、醃好的肉片裹上澱粉後再沾上蛋液,一片一片的下入七成熱的油鍋中。

　　3、中火片炸成金黃色,撈出控油,鍋中留底油,下入蔥姜翻炒。

　　4、加入醬油 糖 和適量的水燒開,下入炸好的酥肉,翻炒片刻將湯汁收幹即可。

　　蔥爆小酥肉做法二

　　1、豬肉切片,放入碗中加入鹽 白胡椒 料酒醃製10分鐘。

　　2、大蔥切斜片,姜切絲。

　　3、醃好的肉片裹上澱粉後再沾上蛋液。

　　4、一片一片的下入七成熱的油鍋中。

　　5、中火片炸成金黃色。

　　6、撈出控油。

　　7、鍋中留底油,下入蔥姜翻炒。

　　8、加入醬油 糖 和適量的水燒開。

　　9、下入炸好的酥肉,翻炒片刻將湯汁收幹即可。

　　蔥爆小酥肉做法三

　　1、備好材料。

　　2、肉從中間切成兩半。

　　3、再切成長條。

　　4、紅薯澱粉加麵粉加適量的水攪拌均勻。

　　5、把肉倒入盤子裡,加入一個雞蛋,老抽3瓶蓋,紅薯澱粉。

　　6、用手抓均勻,芹菜切塊。

　　7、鍋燒熱,倒入大量的油,燒到8分熱,加入適量的鹽,再倒入肉炸制,炸到金黃色撈出。

　　8、冷卻下把肉粘在一塊的撕開。

　　9、再次把油燒熱,回鍋再炸下,撈出。

　　10、辣椒,姜切碎,倒入鍋中炸香。

　　11、在鍋中倒入些水。

　　12、放入小酥肉加入鹽2勺,十三香半勺,白胡椒半勺調味,再中火燴個1,2分鐘,關火。

　　13、再在蒸鍋中蒸上20分鐘,先大火,水開後轉小火繼續蒸。

　　14、芹菜在熱水裡焯熟撈出。

　　15、鍋中放入芹菜,小酥肉稍微翻炒下,倒入醋,雞精調味即可。

　　蔥爆小酥肉的由來

　　魯菜經典蔥爆小酥肉是我國各地常見的一種食品名稱,主要見於山東及周邊等地。產生於山東舊時過年過節,供奉使用的食品。是瘦豬肉,裹上面粉生炸做成。