做蟹黃豆腐的具體步驟

　　小編為您詳細介紹，蟹黃豆腐的常見做法，蟹黃豆腐的食物相剋等知識，更多請查閱網。

　　蟹黃豆腐簡介

　　蟹黃豆腐是一道漢族特色名菜,屬於京菜。鹹中帶鮮,另具風味。雖說是叫蟹黃豆腐,但實際並沒用用到蟹黃,用的是接近蟹黃口感的鴨蛋來代替的,這道菜爽滑可口,細嫩,色彩明朗,而且營養搭配也相當不錯。

　　1、日本豆腐從中切開。

　　2、輕捏兩頭,擠入一大碗清水中。

　　3、用手撈出,改刀成圓片狀。

　　4、鹹蛋三個煮熟。

　　5、剝殼去白只留蛋黃,置於小碗中用勺背碾成泥狀。

　　6、煎鍋倒少量油,小火加熱,倒入鹹蛋黃泥。

　　7、加入鹽、雞精、料酒、清水。

　　8、碾炒均勻。

　　9、改大火,下入日本豆腐,翻炒均勻即可。

　　蟹黃豆腐的常見做法

　　蟹黃豆腐做法一

　　1、將豆腐切成1釐米大小的丁狀,備用。

　　2、把水煮開,放入適量的鹽,再放入豆腐浸泡5分鐘,瀝乾水分,備用。

　　3、將蟹膏放在碗裡,隔水蒸上8分鐘,備用。

　　4、燒鍋,放入油,再放入姜蔥等料頭,之後加入骨頭湯或清水,接著再放蟹膏,最後放豆腐煮上3分鐘左右,調味,打個生粉芡即可。

　　蟹黃豆腐做法二

　　1、將原材料準備好。

　　2、豆腐切成小塊,用放入少量鹽的開水泡上五分鐘。

　　3、瀝乾水分。

　　4、將鹹蛋黃放入保鮮碗,用高火打一分鐘。

　　5、趁熱用勺子壓成泥沙狀。

　　6、在澱粉中加入適量的水, 鹽和胡椒粉, 攪拌均勻後成水澱粉糊。

　　7、起鍋熱油,炒香薑末,然後將鹹蛋黃放進去翻炒。

　　8、小火慢慢炒至起氣泡, 再加入蟹肉末一起翻炒。

　　9、加入適量的高湯***或水***煮一下。

　　10、加入準備好的豆腐塊一起煮下。

　　11、最後調入少許水澱粉。

　　12、撒上蔥花即可起鍋。

　　蟹黃豆腐做法三

　　1、煮熟的鹹鴨蛋取黃加兩勺溫水攪散。

　　2、絹豆腐切丁、香菇洗淨切丁。

　　3、鍋中放少許油,將鹹蛋黃炒成稠糊狀。

　　4、往鍋中加三碗水,幾滴美極鮮味汁和幾滴料酒燒開。

　　5、放入豆腐丁、香菇丁和鹽煮開5分鐘。

　　6、倒入調好的溼澱粉燒開。

　　7、加胡椒粉調味。

　　8、再撒些香蔥末即可。

　　蟹黃豆腐的食物相剋知識

　　蟹黃+雪梨:引起腹瀉、損傷腸胃

　　蟹黃+芹菜:一起吃會引起蛋白質的吸收

　　蟹黃+南瓜:一起吃會引起中毒

　　蟹黃+花生:腹瀉

　　蟹黃+鵪鶉蛋:會易中毒

　　蟹黃+土豆:會刺激腸胃、不利消化

　　蟹黃+茄子:會鬱積腹中、損傷腸胃

　　蟹黃+西紅柿:會引起腹痛、腹脹

　　蟹黃+香菇:會引起結石