菜譜麻婆豆腐的做法

　　許多朋友都喜歡吃麻婆豆腐，那麼麻婆豆腐怎麼做好吃呢?下面，小編給大家推薦好吃的麻婆豆腐做法，希望大家喜歡!

　　日式麻婆豆腐的做法

　　材料

　　蒜頭 2片

　　做法

　　1、準備材料：把蒜頭2片切碎準備[湯]=>在大的碗公里,加入2大匙雞粉,1大匙酒,2小匙XO醬攪拌***酒和XO醬可不加***準備[太白粉水]=>在碗裡,加入2大匙太白粉,半杯冷水攪拌

　　2、大火熱鍋***從頭到尾都用大火***熱油加入蒜頭炒香加入豆瓣醬炒香***蒜頭可放到[步驟3]的絞肉後面炒,豆瓣醬可不加***

　　3、加入絞肉200g炒到全變色

　　4、加入辣椒粉少許,加入甜麵醬2小匙,加入豆瓣醬2小匙,顏色炒得很均勻之後,

　　5、加入[湯]加入豆腐加入紹興酒和姜泥***紹興酒可換成一般料理酒,姜泥可不加***,轉成小火稍微煮一下調整味道

　　6、加入蒜頭的嫩芽把[太白粉水]再攪拌一下,邊攪拌鍋子邊慢慢加入鍋裡,適當稠度即可,不需要全加下去

　　7、由鍋子周邊加入油***把油先倒在鍋鏟裡,邊轉鍋鏟邊慢慢加,繞一圈,不要加在同一個地方***轉大火煮到油浮起來

　　8、關火起鍋撒上山椒粉完成

　　麻婆雙色豆腐的做法

　　材料

　　豆腐，鴨血，少許生薑，蔥，蒜末豆瓣醬，少許油渣，肉末，糖，丁點醬油，丁點醋，鹽

　　做法

　　1、油燒熱，入一小把花椒炸出香味，撈出渣滓不用。

　　2、另起鍋，少許生薑、蔥、蒜末煸出香味，入豆瓣醬、少許油渣和肉末煸出紅油。

　　3、略調糖、丁點醬油、丁點醋，入雙色豆腐翻炒，嘗下鹹淡，入適量鹽，略燉即可。

　　豆腐的其他做法——冬菇蝦米豆腐煲

　　材料

　　1. 豆腐一大塊，切成6小塊;

　　2. 冬菇6顆;

　　3. 蝦米一小把***蝦米事先洗乾淨，然後用少量清水浸泡***;

　　4. 紅蘿蔔一根切斜片;

　　5. 廣式臘腸1根切斜片;

　　6. 蒜頭兩瓣切粒;

　　7. 蔥或香菜少許;

　　8. 調味料：生抽、老抽、蠔油、料酒、糖各適量。

　　做法

　　1. 切好的豆腐放碟子上，隔水蒸5分鐘，取出;

　　2. 把碟子上多餘的水倒掉，並用廚用紙巾吸乾水份;

　　3. 熱油鍋，將豆腐煎至金黃，盛起備用;

　　4. 另熱油鍋，放蒜粒爆香，再加入冬菇、蝦米、臘腸、紅蘿蔔炒香;

　　5. 砂鍋內放少許油燒熱，放入豆腐以及完成步驟4後的材料以及浸泡蝦米的水，加調味料，轉中小火燒5分鐘;

　　6. 勾芡，撒上蔥花或香菜，即可。

　　小提示：

　　調味料中若加入少許XO醬會更美味

　　豆腐的其他做法——豆腐芝士蛋糕

　　材料***6吋蛋糕份量***

　　忌廉芝士 70克

　　豆腐花 / 嫩豆腐 180克

　　糖 25克

　　魚膠粉 7克

　　淡忌廉 120克

　　蛋糕片 1片

　　椰果肉 30克

　　做法

　　1.豆腐先用熱水過一過， 並且濾去部份水份 。

　　2.打軟忌廉芝士， 加入糖打到軟身 。

　　3.加豆腐到芝士中，打勻 。

　　4.打起淡忌廉 。

　　5.魚膠粉水溶解後加入芝士，並加入***4***， 攪勻 。

　　6.加入椰果肉至***5***中，攪勻 。

　　7.蛋糕片放在模中，再倒入***6***， 冰箱冰兩小時 。