除夕夜的菜譜

　　除夕的年夜飯可是那一天的重頭戲，大家想好要做什麼菜了嗎?今天，小編為大家整理了適合年夜飯的菜譜，希望大家喜歡!

　　除夕夜菜譜——叉燒肉

　　材料：梅花肉750克

　　調料：李錦記密汁烤肉醬1瓶、老抽、料酒、糖、麥芽糖或少許、錫紙一張、

　　備料：

　　1、 將梅花肉解凍後用碟新浸泡20分鐘

　　2、 將洗淨的梅花肉放在盆中，倒入叉燒醬2勺，老抽、料酒、和少量的醋醃3小時、

　　廚具：煎炒鍋：

　　做法：

　　1、 將煎炒鍋放在爐子上，鍋內墊上一張錫泊紙

　　2、 將淹制好的梅花肉放在錫泊紙上，

　　3、 蓋上鍋蓋開中小火

　　4、 上氣之後翻面，在蓋上鍋蓋。

　　5、 大約10分鐘左右，開啟蓋用筷子直接能扎透肉說明肉已經熟透，

　　6、 最後稍稍將火開大一點點，加入少許麥芽糖或蜂蜜

　　除夕夜菜譜——蔥爆羊肉

　　材料：羊肉片400克

　　調料：蔥、蒜、姜、糖、鹽、李錦記精選老抽、恆順香醋、白胡椒粉

　　備料：

　　1、將羊肉切片，放入盤中待用

　　2、姜、大蒜切片

　　3、大蔥切成3釐米長的段

　　廚具：煎炒鍋

　　做法：

　　1、冷鍋冷油

　　2、將切好的蔥段、薑片和蒜片放入鍋中

　　3、將備好的羊肉片均勻的放在蔥段、薑片、蒜片上面

　　4、蓋上蓋子待蒸氣鎖行後

　　5、開啟蓋子，加入適量的糖、鹽、老抽、醋和白胡椒粉、迅速翻炒

　　6、羊肉片變色有香味即可關火裝盤

　　除夕夜菜譜——四喜丸子

　　材料：肉末250克、幹饅頭、豆腐;

　　調料：李錦記香菇老抽、鹽、上海黃酒、蔥、姜、蒜;

　　備料：1、將肉沫、碎幹饅頭和碎豆腐，加入蔥、姜、蒜末、鹽、料酒拌勻;

　　2、將拌勻的肉末做成直徑3釐米的丸子;

　　廚具：2升鋼鍋連蓋

　　做法：1、將2升鋼鍋放在爐子上，加入適量的油，點火加熱;

　　2、將丸子放入熱油鍋內，油應沒過丸子;

　　3、不蓋過蓋，小火炸至丸子變為金黃色***約5分鐘***;

　　4、將炸好的丸子撈出瀝油;

　　5、將鍋內的油倒出，鍋內剩少量油，放入醬油、鹽、蔥、姜、蒜;

　　6、在將炸好的丸子放入鍋內，蓋上鍋蓋並以小火加熱;

　　7、待鍋沿冒出蒸氣時即可出鍋;

　　除夕夜菜譜——板栗燒雞塊

　　原料：栗子***鮮*** 110克，雞腿 500克，大蔥10克，姜5克，澱粉***玉米*** 4克，蠔油10克，白酒5克，白砂糖3克 ，胡椒粉3克。

　　做法：

　　1、板栗先泡水1小時，用牙籤挑除縫內粗膜，洗淨後裝在大碗內，用水沒過栗子，放入電鍋，外鍋加水2杯，蒸至開關跳起時取出。

　　2、雞腿切小塊，放入冷水中煮開，水倒掉，雞腿撈出衝淨泡沫。

　　3、澱粉放碗內加水調成溼澱粉。

　　4、用2大匙油爆香蔥、姜後，放入雞塊及調料蠔油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、清水3杯燒開，再放入栗子，改用小火燒20分鐘。

　　5、待湯汁煮至稍干時，揀出蔥、姜，淋水澱粉勾芡後，盛出即可。