適合除夕的菜譜

　　大家都十分重視除夕夜的那一餐，大家除夕打算做什麼菜呢?今天，小編為大家整理了適合除夕夜的菜色，希望能夠幫到大家!

　　【除夕菜譜】元寶肉

　　材料：肉餡***瘦的***50克、鵪鶉蛋6個、馬蹄或藕片50克、幹香菇6片、豌豆或青豆或毛

　　豆少許

　　調料：蔥、姜、料酒、醬油、香油

　　備料：

　　1、 洗好6片香菇，去蒂、保留泡香菇的水;

　　2、 將馬蹄或藕剁碎，充分和肉餡泡香菇的水拌勻再滴入香油;

　　廚具：多用途承架1個，鋼杯6個

　　做法：

　　1、 鋼杯內先放入香菇;

　　2、 再將攪好的肉餡放入，低於鋼杯0.5毫米;

　　3、 再肉餡中心壓出一個小坑，打入一個鵪鶉蛋;

　　4、 用洗好的青豆點綴在鋼杯內沿;

　　5、 將多用途承架放置6公升湯鍋上;

　　6、 蒸汽鎖上鎖之後，中小火28分鐘與貴妃雞，蒸雞蛋同時出鍋;

　　【除夕菜譜】清蒸鱈魚

　　材料 ：智利鱈魚一塊

　　調料：蔥、姜、生抽、醋、蒜

　　備料：

　　1、 將鱈魚常溫解凍;

　　2、 將蔥、姜切絲;

　　3、 小料;

　　小料：生抽、醋、糖、白胡椒粉、香油、李錦記辣椒醬、蔥、姜、蒜末，

　　在加青辣椒圈;

　　廚具：焙碟、6升湯鍋，多用途承架

　　做法：

　　1、 將蔥絲、蒜絲平鋪在焙碟內;

　　2、 將鱈魚平鋪在蔥絲蒜絲上面;

　　3、 將焙碟放在多用途承架上;

　　4、 蒸氣鎖上鎖之後，中小火20分鐘後即可出鍋;

　　【除夕菜譜】蘿蔔排骨湯

　　材料;肋排250克、白蘿蔔20—30釐米長1根;

　　調料：香蔥、姜、鹽、白胡椒粉;

　　備料：1、 將肋排在碟新水中浸泡20分鐘後洗淨備用;

　　2、 白蘿蔔洗淨不削皮切成滾刀塊;

　　廚具：2升鋼鍋連蓋;

　　做法：

　　1、 將冷鍋放在爐子上，肋排、蘿蔔和薑片同時放入;

　　2、 將熱水放入，離鍋半寸距離;

　　3、 待鍋沿冒出蒸氣後，中小火15分鐘後出鍋;

　　4、 出鍋之後加鹽，白胡椒和香蔥即可;

　　【除夕菜譜】貴妃雞

　　材料：

　　雞腿***整腿***1個、雞翅***整翅***1個、胡蘿蔔1個、土豆1個、洋蔥1個、白薯***紅薯***

　　1個、芋頭3個或山藥1根

　　調料：精選老抽、料酒、蔥、姜

　　備料：

　　1、 蔥切段，姜拍扁備用;

　　2、 雞切塊用碟新泡20分鐘後洗淨;

　　3、 將洗淨的雞切放入大不鏽剛盆中，加入老抽、料酒、蔥段、

　　姜混合拌勻，料沒過雞塊，醃製約十五分鐘;

　　4、 胡蘿蔔、馬鈴薯、紅薯洗淨削皮，以滾刀切法切成塊狀備用;

　　5、 洋蔥對切成塊狀備用：

　　廚具：6升湯鍋

　　做法：

　　1、 將6公升烤鍋置於爐上，無油無水;

　　2、 先將切好的洋蔥和胡蘿蔔放入無油無水的6公升烤爐內鋪底;

　　3、 再將切好的土豆、紅薯、芋頭依次均勻放入鍋內;

　　4、 醃製好的雞塊均勻放在最上面;

　　5、 最後蓋上鍋蓋點火或放置多用途承架製做下一道菜;

　　6、 蒸氣鎖上鎖之後，中小火28分鐘與元寶肉、蒸雞蛋同時出鍋;