鮮肉餛飩餡的做法

　　餛飩餡種類繁多，最常被大家所熟知，所採用的就是鮮肉餛飩餡了，那麼你知道鮮肉餛飩餡怎麼做嗎?下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　香菇，鮮豬肉餡，木耳，胡蘿蔔，蔥姜，料酒，雞精，香油，食鹽。

　　方法步驟

　　1、香菇、木耳、胡蘿蔔洗淨切丁，蔥姜切末;

　　2、肉餡中放入蔥、薑末和鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、香油，攪拌均勻備用;

　　3、起油鍋，油六成熱時用蔥薑末爆香，加入香菇、木耳、胡蘿蔔丁翻炒;

　　4、加入鹽、雞精調味，略炒關火盛出;

　　5、將肉餡與炒好的餡料混合攪拌均勻即可。

　　二

　　食材準備

　　鮮肉餡400克，韭菜300克，鹽1/2茶匙，味精1/4茶匙，細糖1/4茶匙，香油1大匙。

　　方法步驟

　　1、韭菜洗淨瀝乾、切細後備用;

　　2、韭菜末放入盆中，加入味精，糖，香油，鹽攪拌均勻;

　　3、然後在盆中加入鮮肉餡，攪拌均勻即可。

　　三

　　食材準備

　　豬絞肉600克，蔥1根，姜1小塊，水3/4杯，乾貝70克;

　　A.鹽1茶匙，味精1/2茶匙，細糖1茶匙;

　　B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙。

　　方法步驟

　　1、乾貝用水泡發後蒸約20分鐘後瀝乾水分，且將瀝出的水留下後剝絲備用;

　　2、蔥、姜洗淨後將其瀝乾水份，且將瀝出的水留下;

　　3、蔥切段，姜切成片備用;

　　4、將蔥段與薑片和蔥、姜與乾貝瀝出的水一起倒入果汁機，打約20秒成蔥薑汁備用;

　　5、取一攪拌盆，將絞肉放入盆中摔打攪拌至有黏性備用;

　　6、盆中加入調味料A，且一起以同一方向攪拌至均勻;

　　7、取蔥薑汁，將其分3等份，分次加入盆中，且注意每加一次都要不停攪拌，讓絞肉將蔥薑汁完全吸入;

　　8、然後在盆中加乾貝絲及調味料B，一起攪拌至均勻即可。

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