年夜飯差不多成了過大年的代名詞。由此不難理解每年的大年三十晚上,仍然有那麼多的人不辭辛勞不遠萬里日夜兼程住家裡趕的緣由,以下是小編分享給大家的關於春節菜譜大全及圖片，一起來看看吧!

　　春節菜譜大全及圖片

　　2017過年家宴年夜飯菜譜帶圖片1：鹽焗雞

　　材料：三黃雞***1只***、沙姜***1小塊***、香菜***2棵***、米酒***1/2杯***、粗海鹽***3包，共3斤***

　　做法

　　1、沙姜洗淨颳去外皮，剁成細末;香菜去頭，洗淨瀝乾水待用。

　　2、三黃雞洗淨去內臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸乾水分。

　　3、用米酒和沙薑末塗抹雞身，醃製5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹裡。

　　4、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴實。

　　5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。

　　6、 蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊溼方巾，開小火煮60分鐘左右。

　　7、煮至溼方巾變幹，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。

　　8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點綴，即可上桌

　　2017過年家宴年夜飯菜譜帶圖片2:荷葉包雞

　　材料：童子雞600克、秈米粉***幹、細***100克、白砂糖5克、江米酒15克、五香粉1克、鹽5克、豬油***煉製***50克、醬油適量

　　做法

　　1.將仔雞宰殺治淨，剔去雞骨，剁成5釐米長、2釐米寬的長方塊，放在大碗內;

　　2.秈米粉放入燒熱的油鍋內稍炒，盛出，備用;

　　3.雞塊碗內加入精鹽、白糖、江米酒、醬油、熟豬油拌勻，醃漬約15分鐘;

　　4.待雞入味後，再加炒米粉、五香粉和少許水攪拌均勻，裝入碗內，上籠蒸爛取出;

　　5.將鮮荷葉洗淨，用開水燙軟，每張荷葉切成4塊正面向下;

　　6.每塊荷葉包入雞肉2塊，成長方形;

　　7.全部包好後，整齊地裝入碗裡，上籠用旺火蒸;

　　8.蒸至3分鐘左右取出，立即上桌，食用時剝去荷葉。

　　2017過年家宴年夜飯菜譜帶圖片3:芝麻豆腐

　　材料：豆腐、鹽、烹調油、生粉、孜然芝麻混合粉

　　做法：

　　1、準備好豆腐和芝麻孜然粉。

　　2、準備一個大盤子，放入生粉。

　　3、將豆腐切0.5cm厚片，拍上生粉。

　　4、煎盤刷油，燒熱，放上豆腐塊，小火煎香。

　　5、中間翻面，煎至兩面焦香。撒適量細鹽。

　　6、出鍋裝盤，撒上芝麻孜然粉即可。

　　2017過年家宴年夜飯菜譜帶圖片4:雞蛋炒雙菇

　　雞蛋 3個、真姬菇 1把、胡蘿蔔 半根、小蔥 1棵、食鹽 1小勺、胡椒粉 1小勺、植物油 適量

　　1、準備好原材料;雞蛋放入碗中加適量鹽打散;燒熱鍋， 加入適量的油， 將蛋液放入

　　2、待蛋液煎至定型後，再將其鏟成小塊後盛出;鍋中再放入少許油， 加入胡蘿蔔塊翻炒;微微煸出紅油後下入準備好的雙菇翻炒

　　3、雙菇炒出水分後煮上一兩分鐘， 加入鹽、胡椒粉調味;加入雞蛋， 翻炒幾下 ;出鍋前加入小蔥，翻炒均勻後關火

　　2017過年家宴年夜飯菜譜帶圖片5:辣炒什錦藕丁

　　藕 1節、火腿 100克、柿子椒 1個、紅椒 1個、豆腐 4塊、豆豉辣醬 30毫升、醬油 15毫升、食鹽 3克

　　1、青紅椒去蒂去籽洗淨後切成丁。火腿切丁。豆腐乾切丁。蓮藕去皮洗淨後切丁

　　2、炒鍋燒熱後倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘

　　3、調入老乾媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻後，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續翻炒1分鐘即可