黑椒牛排有營養的做法

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　　黑椒牛排簡介

　　黑椒牛排是一道西餐，主要食材是牛排和黑胡椒，主要烹飪工藝是煎。牛排營養豐富，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。牛肉味甘，性平，歸脾、胃經，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　黑椒牛排的做法一

　　食材準備：牛肉1塊、洋蔥半個、蒜頭2個黃油1小塊、黑胡椒粉少許。

　　製作步驟：

　　1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀，用玻璃瓶或肉錘子拍鬆;

　　2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，醃製一兩小時剁碎蒜頭和洋蔥

　　3、熱鍋放黃油***橄欖油也可以***，待油融化後襬好牛排，慢火煎至你想要的成熟度;

　　4、牛排裝盤，用鍋中的餘油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香;

　　5、把洋蔥碎炒軟後，加入一碗清水煮開，放幾滴酒;

　　6、再用鹽和黑椒粉調味，***在放點蠔油味道更好***，慢慢炒勻成稠汁狀熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

　　黑椒牛排的做法二

　　主料：牛裡脊肉

　　輔料：紅酒、老抽、鹽、小蘇打、土豆、西蘭花、聖女果、洋蔥、鹽、黑胡椒碎、香草碎、黃油、法式黑椒汁

　　1、牛肉用鬆肉錘錘鬆;

　　2、置於碗中，加入紅酒、鹽、小蘇打醃漬2小時;

　　3、電餅鐺內放入黃油，選擇自主烹飪——大火——上盤關閉——開始;

　　4、下盤加熱至200度時，下入牛肉煎制，煎制的時間取決於你想要的生熟程度，一般三成熟兩面各煎30秒，五成熟1分鐘，七成以上2-3分鐘;

　　5、翻面再煎，即可將牛肉取出;

　　6、土豆切塊、西蘭花撕小朵、聖女果對切、洋蔥切片;

　　7、電餅鐺重新加熱，選擇自主烹飪——大火——上盤關閉——開始，下盤加熱至200度時，下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻;

　　8、將煎好的蔬菜與牛排擺盤，黑椒汁加熱後澆在牛排表面即可。

　　做黑椒牛排的技巧

　　烹飪時少放鹽，因為後面要做醬汁，所以可以少放鹽。煎牛排時肉厚的可以煎久一點，但再厚的肉也不能超過4分鐘，否則牛肉太老咬不動。鍋子一定要大火，夠熱，可以快速熟透，瞬間鎖住牛肉的水份。醬汁要在最後才澆在牛排上，澆完醬汁後即可關火。

　　牛排可選用牛裡脊肉來做口感會比較嫩。將牛排洗淨後用廚房紙吸去表面水分，在牛排兩面均勻的撒上少許鹽和黑胡椒粉醃製30分鐘。牛肉需要提前10分鐘從急冷取出解冷醃製再煎。配菜一般有西蘭花、西紅柿、辣椒等，配菜需焯水處理，可以根據自己喜好酌減配菜。如果自制黑胡椒醬，醃製牛排時候就要放點鹽，買現成的就不用了，比較鹹。