泥鰍燉豆腐美味又健康的做法

　　立夏之後的泥鰍正是最肥美鮮嫩的時候，泥鰍肉質鮮美，而且富含蛋白質，還有多種維生素，泥鰍燉豆腐味道很美味，還可以去溼氣和美白。想要了解更多泥鰍燉豆腐的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　製作泥鰍燉豆腐的食材

　　泥鰍燉豆腐美味又健康的步驟

　　1.泥鰍宰殺去內臟。

　　2.豆腐切塊用淡鹽水浸泡備用。

　　3.炒鍋倒油爆香蔥薑蒜和辣椒。

　　4.倒入泥鰍翻炒。

　　5.淋入白酒炒香。

　　6.加入適量的清水和老抽。

　　7.在加少許白糖。

　　8.大火煮開後撇去浮沫中小火煮上10分鐘。

　　9.然後加入豆腐開大火燉燒5分鐘。

　　10.加入鹽調味。

　　11.淋入水澱粉勾薄芡。

　　12.煮開湯汁濃稠關火。

　　泥鰍的清洗方法

　　方法一

　　在想吃的時候就把泥鰍買回來，多放點清水在盆子裡，然後把泥鰍也放進去，這樣泥鰍肚子裡的泥汙什麼的就會漫漫吐也來。期間要經常換水，而且不要喂泥鰍任何食物。時間越久吐的越乾淨，當盆子裡的水不再混濁時就可以下鍋烹飪了。一般廣東人吃這東西不專門去腸，只是洗淨後加點白酒***要蓋好蓋子防止其跳出***放5-10分鐘再用清水沖洗乾淨，使之煮好後沒泥味同時又多了酒香。

　　方法二

　　取大泥鰍500克，放到方便袋中紮緊，下到沸水中大火煮20秒拿出，稍沖洗一下，然後按照方法一中的步驟取出內臟，最後用涼水沖洗乾淨即可。注意：宰殺泥鰍時不能開膛太大，否則影響成菜的美觀;不要將魚籽去掉，只將膽部位切掉就能帶出腸。

　　方法三

　　這裡向大家介紹一種鹽漬方式：首先把養泥鰍的水瀝乾倒入有蓋器皿，按500克泥鰍放入5—8克食鹽，並立即蓋上器皿，20分鐘後就ok了***注意：如果泥鰍大，時間可稍長點***。此時，用水將泥鰍沖洗乾淨，瀝乾後就可以安全地任你烹調了。鹽漬方式可謂是方便、快捷，方法十分簡便、操作特別容易。最重要的是，通過鹽漬，能夠使泥鰍主動把體裡的泥土和髒物全部吐***生理嘔吐***出來，這樣既保持了泥鰍的外觀完好無損，又保證了泥鰍的營養價值絲毫不變。

　　方法四

　　當然，也可以放辣椒。烹飪前，在裝水的碗裡放進兩根辣椒，泥鰍就會吐出肚中的泥，待泥鰍吐完泥以後放入少許酒，再搖動一下，等泥鰍醉了，再用鹽和水去黏汁。

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