元宵節酒釀元宵的製作方法

　　酒釀元宵它的味道甜甜口味比較獨特，你知道酒釀元宵做法嗎?下面小編就告訴你酒釀元宵做法，一起看看吧!

　　酒釀元宵做法

　　原料：水磨糯米粉***或買現成的速凍小圓子***、甜酒釀***超市買的圓盒或小方盒裝的***、枸杞、糖桂花、白糖、水澱粉。

　　做法：

　　1、水磨糯米粉和熱水以10：7的比例分次加入60度熱水拌勻，和成軟硬適中的麵糰;

　　2、將麵糰搓成長條，揪成小塊稍稍搓圓成糯米小圓子;

　　3、甜酒釀用筷子撥散使米粒大致分開備用;

　　4、湯鍋中加入適量水，水煮開後，放入小圓子，煮至小圓子都浮上水面;

　　5、倒入甜酒釀、枸杞，加糖調味，加少許水澱粉勾薄芡，待湯水再次燒沸後淋上糖桂花即可。

　　營養價值

　　酒釀有甜味，用熟的糯米飯加酒藥發酵做出來的。濾掉米粒並且經過一次蒸餾就是米酒--米酒有一定的後勁，酒釀不濾掉米粒，沒有經過過濾和提純，度數非常低，熱一熱加小糯米圓子當點心吃，有點酸有點甜還有酒的味道。南方人用酒釀來調雞蛋、牛奶吃，是產後補品，口感很好。

　　米酒泛指米類釀製的酒，稍好的米酒一般都是經過過濾提純以及蒸餾提純，甜味已經不重，酒味比較重。更適合愛喝酒的人

　　吃元宵注意事項

　　1、元宵吃多了會吃出病。因為糯米雖然可以開胃調虛，但做成糕餅，如元宵，質地細膩了，不宜被腸胃消化。

　　2、糯米粘滯、難化。糯米若做粘餅，性難運化，病人莫食。因此老人、小孩、大病初癒者，元宵少吃為佳。

　　①老年人多有消化功能減退，牙齒脫落，而且吞嚥反射也比較遲鈍，可能會因急速吞嚥而引起元宵卡喉，導致呼吸困難，甚至造成窒息，所以老年人吃元宵一定要細嚼慢嚥。

　　②3歲以內的嬰幼兒是不適合吃元宵的。由於糯米比較黏，1歲以下的孩子很可能將元宵粘在食道而阻塞呼吸道，1到2歲的孩子不容易嚼碎元宵餡中的花生。

　　③患有呼吸道疾病的孩子應儘量少吃元宵以防加重病情。

　　④小兒消化功能較弱，吞嚥反射尚未發育完善，即使大一些的孩子吃元宵時不能急於整個吃，要分成1/3～1/2吃，吃完一口再吃第二口，以防不測。

　　3、元宵含大量油脂及糖分，所以熱量很高，對於體重過重或高脂血症、高血壓、糖尿病患者，都不宜過量攝取。

　　4、對於痛風病患者，高油脂的食物會影響尿酸的排洩，增加痛風病發生的可能。所以要少吃。

　　5、對於減肥的人來說，湯圓是禁忌，因為四顆芝麻元宵的熱量相當於一碗飯的熱量，無餡小湯圓大約四十顆才等於一碗飯的熱量，因此可以吃無餡湯圓減少熱量攝取，或是以快步走一小時等運動方式消耗這些熱量。

　　6、甜餡常會使糖尿病患者血糖失控。所以糖尿病患者少吃甜餡兒的元宵。