廣東臘八節吃什麼食物

　　廣東臘八節吃什麼?北方人很重視臘八節，在這一天要喝粥、制蒜、吃臘八面!那麼在廣東，這個南方的省份，臘八節是怎麼過的?下面是小編為大家精心推薦廣東臘八節的一些食物，希望能夠對您有所幫助。

　　廣東臘八節的食物

　　農曆十二月初八是“臘八節”。北方地區忙著剝蒜制醋，吃臘八面臘八粥，南方卻顯得靜悄悄。廣州人年前過的節日也不少，比如冬至、年二十八等等，但臘八確實很少提，沒有過這個節的習慣，臘八似是典型的北方節日。

　　北方有“過了臘八便是年”之說，正如南方的“臘月二十三——祭灶入年關”。北方進入臘月後，天氣開始發生明顯變化，過臘八意味著進入年關。古時“臘”同“獵”，代表一年到頭有收穫，進入年關就要祭拜天地，祈求來年也有收穫。而廣東人過的“臘月二十三”，廣州人稱之為“小年”，要舉行“祭灶”的儀式，其實與北方的“臘八”意義一樣，只是日子不同。

　　廣東也有人過臘八，不過主要在珠三角一帶，是客家人從北方帶來的習俗，但用來做臘八粥的材料已經有所不同，比如北方多用小米、紅棗，而南方則多用糯米、百合、蓮子等等。

　　我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始於宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，並向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先;同時，閤家團聚在一起食用，饋贈親朋好友。

　　吃臘八粥的好處

　　中醫認為，粥有和胃、補脾、養心、益腎、清肺、利肝、消渴、明目、通便和安神等多種功效，幾乎把人體的五臟六腑都兼顧到了。而從營養學的角度看，《中國居民膳食指南***2007***》中的第一條就是“穀類為主，食物多樣，粗細搭配”，而粥在這三個方面都得到了一定的體現。

　　首先是穀類為主，絕大多數粥都是以米、面、雜糧為主，體現了“穀類為主”的基本原則。其次，食物多樣，粥的包容性強，想吃葷的，雞鴨魚肉都可以加到粥裡;想吃清淡的，蔬菜、水果、花卉等都能煲粥;想吃得“金貴”，加點鮑魚、海蔘、燕窩;想吃得“低調”，地瓜小米也可組搭配合。

　　至於粗細搭配，粥的最主要原料是穀物，其中粗糧、雜糧和全穀類食物，如小米、高粱、玉米、蕎麥、燕麥、薏米、紅小豆、綠豆、芸豆等，都可以放在一起煮成“一鍋粥”。

　　在傳統的臘八粥裡，都少不了糯米和紅棗這兩樣食材。糯米和紅棗有著同樣的功效，兩者都屬於性溫食品，能夠補養人體正氣，特別是糯米吃了後會周身發熱，起到禦寒、滋補的作用。

　　糯米的主要功能是溫補脾胃，紅棗的主要功能為補中益氣、養血安神，兩者非常適合脾胃功能低下者食用。如在冬季有脾胃虛弱、腹脹、倦怠、乏力感覺的人，可用糯米配紅棗、蓮子、淮山和其它豆類一起煮成粥食用，以緩解身體的不適。

　　臘八粥的做法

　　材料：大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米***粘高粱米***50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。

　　做法：

　　1、先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時，蒸熟取出備用。

　　2、將桂圓去掉皮、核，只要肉;將栗子剝掉殼及衣。

　　3、鍋內放入適量的水，然後把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗乾淨倒入鍋內煮，待煮成半熟時，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗乾淨倒入鍋內一起煮，待鍋開後，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時，把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻，最後撒上白糖就完成啦。