臘八粥又叫什麼

　　臘八粥是臘八節必吃的食物之一，你知道臘八粥的別稱嗎?下面小編精心整理了臘八粥的別稱的相關資料，希望可以幫到你!

　　臘八粥的別稱

　　臘八粥又叫七寶五味粥，民間又叫“七寶粥”、“五味粥”。最早的臘八粥是紅小豆來煮，後經演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來。

　　山西的臘八粥，別稱八寶粥，以小米為主，附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗，還有粘黃米、大米、江米等煮之。晉東南地區，臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅，合水煮粥，又叫甜飯，亦是食俗之一。

　　在河南，臘八粥又稱“大家飯”，是紀念民族英雄岳飛的一種節日食俗。

　　農曆十二月初八是佛陀成道日，四大天王從天上來到人間，分別以內裝有八寶飯的金、銀、琉璃、瑪瑙等缽供養世尊，世尊欣然接受後將四缽合而為一。為了紀念佛陀於十二月初八成道，並接受四大天王供養的米粥，因此有些佛教寺院會在這天煮臘八粥供佛，並分送十方善信，因此臘八粥也稱“佛粥”。並希望享用臘八粥的民眾都能同沾佛陀成道的法喜，並蒙佛陀加持而福慧成長。

　　唐宋盛行臘八食粥的風俗，宋朝孟元老著《東京夢華錄》記載著：“初八日，街巷中有僧尼三五人，作隊唸佛……諸大寺作浴佛會，並送七寶五味粥與門徒，謂之臘八粥。都人是日各家亦以果子雜料煮粥而食也。”另，吳自牧的《夢樑錄》也說到：“十二月八日，寺院謂之臘八，各寺俱設五味粥，名曰臘八粥，亦名佛粥。”

　　臘八粥的做法

　　臘八粥一般的熱量在380克440卡路里，易於吸收，是食療佳品，有和胃、補脾、養心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。那麼臘八粥怎麼做呢?

　　原料：粳米25克，糯米50克，麥仁米25克，玉米25克，薏仁米25克，葛仙米50克，飯豆100克，白蓮子50克，白雲豆50克，小棗100克，大棗10枚，杏仁25克，核桃仁25克，栗子25克，花生仁25克，蜜桂花50克，紅糖100克。

　　製法：

　　①將大白雲豆提前***最好頭一天晚上泡，第二天用***泡發至胖大。

　　②白蓮子用熱水漲發，去綠色芯，同白雲豆先下入煮鍋煮20分鐘，再加入大米、糯米、麥仁、葛仙米、小棗及飯豆，栗子去掉硬殼和內衣。

　　③將上述原料洗淨，放入鍋中，加入足夠的清水，大火煮沸，改小火慢煮40分鐘，至粥稠豆糯、棗爛時止。

　　④粥熟後加蜜桂花、紅糖***或先將紅糖煮成糖汁，加在粥中***拌勻即成。

　　臘八粥的做法

　　1、臘八粥的一般煮法是先把大麥米和紅小豆、綠豆、豇豆等各種豆類揀好洗淨，煮成半熟後再放入白米、小米、黃米、糯米等。難煮的豆類最好預先浸泡。

　　2、水要一次加足了。煮粥時先用旺火，等米快開花了改用文火煮，一邊煮一邊攪拌，注意不要糊鍋。

　　3、粥煮好後，吃的時候再加糖。

　　4、臘八粥用到的原料很多，少則七八種，多則二三十種：

　　①穀類：粳米、糯米、糙米、小米、麥仁、黑米、紫米、薏米、燕麥、蕎麥、高粱米、玉米等。

　　②豆類：黃豆、黑豆、赤小豆、綠豆、大芸豆、眉豆、鷹嘴豆等。

　　③堅果類：花生、核桃、芝麻、杏仁、栗子等。

　　④水果乾：桂圓乾、紅棗、葡萄乾、蓮子、枸杞等。

　　5、針對不同人群煮的八寶粥要有不同的食材：

　　①老人----如果家裡有老人，可以多放些核桃仁、黑豆、枸杞。

　　②糖尿病人----如果家裡有糖尿病人，就要少放一些升高血糖快的食材，如糯米、粳米，多加一些膳食纖維含量高的糙米、燕麥、杏仁或者一半以上的黃豆，以便控制他的血糖上升。

　　③兒童----如果家裡孩子，很愛喝八寶粥，可以多加一些葡萄乾、冬瓜條、山楂糕。

　　④胃有不適、消化功能不佳的人----要少選擇粗糧、雜豆膳食纖維多的食材，多放一些好消化的糯米、粳米、小米，具有養胃作用的食材。