清炒山藥簡單的做法

　　清炒山藥烹飪簡單,是以山藥為主要食材的家常菜,搭配青紅椒、鹽、雞精、雞湯、白糖、白醋、蔥、姜。菜品白、紅、綠相間,顏色鮮豔,清脆爽口,營養價值豐富。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　山藥切段,青椒切小塊,山藥切片,鍋燒熱倒入油,油熱後放入山藥,因為山藥很面炒的過程當中容易粘鍋,可以加入少量的清水慢慢炒,當炒的山藥很滑時放入青椒,青椒斷生後就入鹽,翻炒均勻後盛盤即可食用中多餘的澱粉,使成菜品相更好。

　　清炒山藥的製作技巧

　　山藥不能與甘遂同食,山藥補腎健脾潤肺,甘遂峻下逐水,能刺激腸管,增加腸蠕動,產生瀉下作用,這兩者作用是截然相反的,不可一起服用。

　　山藥不能與鹼***物同服,山藥中含有澱粉酶,當山藥與鹼***物同服時,鹼***物會使山藥中的澱粉酶失效,減低山藥的營養價值。

　　山藥與豬肝不能一起吃,山藥富含維生素C,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素C遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養價值,故食豬肝後,不宜食山藥。

　　山藥與黃瓜不能同食,黃瓜中含維生素C分解酶,若與山藥同食,則山藥中的維生素C會被分解破壞。

　　山藥與南瓜不能同食,南瓜中含有維生素C分解酶,若與山藥同食,維生素C則被分解破壞,從而降低了山藥的營養價值。

　　山藥與胡蘿蔔不能同食,山藥中含豐富的維生素C,而胡蘿蔔中含維生素C分解酶,若兩者同時食用,維生素C則被分解破壞。

　　山藥與筍瓜不能同食,筍瓜中含維生素C分解酶,山藥中富含維生素C,若筍瓜和山藥同食,則山藥中的維生素C會被分解破壞,導致山藥營養價值的降低。

　　清炒山藥各食材的處理方法

　　山藥最好入沸水鍋中稍焯水,主要是去掉其山藥去皮青椒洗淨備用。處理山藥時要戴手套,以免粘液過敏。山藥要儘量切的薄一些,容易熟。翻炒山藥時要輕,以免弄斷。