紅薯餅簡單的做法

　　紅薯餅是一道傳統的漢族名點,屬於湘菜系。以紅薯、麵粉、小米麵、白糖、雞蛋等***酌情新增***製作而成。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　做法一

　　1、將紅薯蒸熟後去皮,放入器皿中,加入三分之一的麵粉和小米麵,攪拌均勻和成麵糰。

　　2、將麵糰揪成小團,包入紅豆沙,製成餅入油鍋炸熟即可。

　　做法二

　　1、高壓鍋中放入紅豆壓熟,再炒幹,加入葡萄乾、松仁、芝麻製成豆沙餡。

　　2、將紅薯蒸熟後去皮壓成泥,加入糯米麵和成麵糰,逐個包入豆沙餡,製成小餅,放入芝麻中沾勻,入油鍋炸熟即可。

　　做法三

　　1、將紅薯放沸水蒸鍋架上,用中大火蒸15分鐘至熟。

　　2、取出後趁熱用湯匙壓成泥。

　　3、放入糯米粉、白糖、約一湯匙水,充分揉勻***乾溼度適中***。

　　4、取適量薯泥用雙手先搓成丸子,再用雙掌拍打成餅狀。

　　5、鍋中放油燒到八成熱,放入苕餅用中火炸8分鐘***炸的過程中要時時將苕餅翻面***。

　　6、熄火後用鏟將每個苕餅在鍋邊壓出油分。

　　7、裝盤後即可食用。

　　紅薯餅的製作技巧

　　1、紅薯本身含有糖分 糖的量要適量放入。

　　2、一定要用小火煎,雖然慢,但是煎出的紅薯好吃,不然就會糊的

　　紅薯餅各食材的處理方法

　　1、紅薯要洗淨, 對半切或是切成三大塊***比較容易熟***。

　　2、紅薯要煮熟,煮熟後要去皮。

　　3、紅薯去皮攪爛時﹐一定要熱的﹐這樣才可以將麵粉和白糖化解。

　　4、麵粉不能多放﹐多放會硬﹐不鬆軟。

　　5、紅薯比較粘手﹐最好用點澱粉﹐麵粉也行。