醬燜泥鰍好吃又養生的做法

　　醬燜泥鰍是一道很家常的菜，泥鰍富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵等礦物元素以及大量的維生素，這道菜是醬燜的，對於補中益氣、強精補血、治療急慢性肝病、陽痿很多效果，也是一道養生的好菜，以下是小編推薦的醬燜泥鰍做法，歡迎閱讀!

　　製作醬燜泥鰍的食材

　　醬燜泥鰍好吃又養生的步驟

　　1.準備好食材，薑切片，蔥切斷

　　2.鍋燒熱放入油和花椒麵

　　3.放入乾紅椒翻炒一下炒香

　　4.放入蒜炒香

　　5.放入大醬翻炒

　　6.放入蔥和姜，大料翻炒出香味兒

　　7.加入適量水，加入少許料酒，味素，還有醋

　　8.大火燒開放入泥鰍改中火燉

　　泥鰍的清洗技巧

　　方法一

　　在想吃的時候就把泥鰍買回來，多放點清水在盆子裡，然後把泥鰍也放進去，這樣泥鰍肚子裡的泥汙什麼的就會漫漫吐也來。期間要經常換水，而且不要喂泥鰍任何食物。時間越久吐的越乾淨，當盆子裡的水不再混濁時就可以下鍋烹飪了。一般廣東人吃這東西不專門去腸，只是洗淨後加點白酒***要蓋好蓋子防止其跳出***放5-10分鐘再用清水沖洗乾淨，使之煮好後沒泥味同時又多了酒香。

　　方法二

　　取大泥鰍500克，放到方便袋中紮緊，下到沸水中大火煮20秒拿出，稍沖洗一下，然後按照方法一中的步驟取出內臟，最後用涼水沖洗乾淨即可。注意：宰殺泥鰍時不能開膛太大，否則影響成菜的美觀;不要將魚籽去掉，只將膽部位切掉就能帶出腸。

　　方法三

　　這裡向大家介紹一種鹽漬方式：首先把養泥鰍的水瀝乾倒入有蓋器皿，按500克泥鰍放入5—8克食鹽，並立即蓋上器皿，20分鐘後就ok了***注意：如果泥鰍大，時間可稍長點***。此時，用水將泥鰍沖洗乾淨，瀝乾後就可以安全地任你烹調了。鹽漬方式可謂是方便、快捷，方法十分簡便、操作特別容易。最重要的是，通過鹽漬，能夠使泥鰍主動把體裡的泥土和髒物全部吐***生理嘔吐***出來，這樣既保持了泥鰍的外觀完好無損，又保證了泥鰍的營養價值絲毫不變。

　　方法四

　　當然，也可以放辣椒。烹飪前，在裝水的碗裡放進兩根辣椒，泥鰍就會吐出肚中的泥，待泥鰍吐完泥以後放入少許酒，再搖動一下，等泥鰍醉了，再用鹽和水去黏汁。

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