豉汁蒸排骨的廣式做法

　　豉汁蒸排骨是一道廣東經典的漢族菜餚。屬於粵菜,肉鮮美而有豉、蒜香味。肉鮮美而有豉、蒜香味。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　1、排骨沖洗乾淨後放入冷水盆中浸泡10分鐘備用。

　　2、陳皮用熱水泡軟取出和蒜、紅椒一起切末,姜切絲、蔥段切、幹豆豉用刀略切碎。

　　3、洗乾淨的排骨瀝乾水分,放入盆中,調入料酒、陳皮碎。

　　4、調入一點點鹽。

　　5、調入1湯匙蠔油。

　　6、調入湯匙生抽。

　　7、繼續調入少許糖。

　　8、調入1湯匙生粉用手徹底抓勻。

　　9、再放入薑絲蒜末和蔥段一起抓勻醃製30分鐘。

　　10、30分鐘後將所有香料及豆豉碎一起放入排骨中,調入一點點再次抓勻。

　　11、鋪上盤中,覆蓋上一層保鮮膜***用牙籤在表面戳幾個洞***。

　　12、入開水鍋裡中火蒸15分鐘左右取出撒蔥花及紅椒末即可。

　　豉汁蒸排骨的常見做法

　　豉汁蒸排骨做法一

　　1、豬肋排、蒜蓉、蔥段、薑片、陳皮、幹豆豉、豆豉辣醬、鹽、味精、白糖、醬油、老抽、黃酒、芡粉、生油、香油、紅辣椒碎、清水。

　　2、先用熱水把陳皮泡軟備用。

　　3、蔥薑切片、大蒜切成細蓉和豆豉混合備用。

　　4、把泡軟的陳皮切成碎末。

　　5、把排骨用清水浸泡15分鐘,然後,清洗掉多餘的血水。

　　6、往排骨裡面依次放入,豆豉、蒜蓉、陳皮末、黃酒、醬油和鹽。

　　7、大炒勺私房祕籍,傳統菜“豉汁蒸排骨”的做法步驟:77再往排骨裡面放入,味精、白糖、蔥姜、香油拌勻,醃製30分鐘備用。

　　8、排骨醃好後,裡面加入芡粉、生油拌勻。

　　9、然後碼入容器內,上面撒上紅尖椒粒***喜吃辣的,還可放小米椒丁***。

　　10、把容器放入屜中。

　　11、上籠蓋好鍋蓋,用旺火蒸35-40分鐘。

　　12、蒸好後取出便可上桌享用。

　　豉汁蒸排骨做法二

　　1、豬小排洗淨瀝乾水分。

　　2、姜、蒜切末。

　　3、豬小排加入料酒、姜蒜末、澱粉、糖、豆豉、生抽醃製2個小時。

　　4、將醃製好的排骨放入盤中,表面放上剁椒,入蒸鍋,水開後大火30分鐘即可。

　　豉汁蒸排骨做法三

　　1、先將肋骨洗淨泡三遍水除去血腥味,然後加:料酒,醬油,薑末,香油,麻辣油,澱粉醃製。

　　2、將蒜,辣椒,豆豉切得碎碎的。

　　3、鍋入油,放入蒜末,薑末,辣椒,豆豉,糖,生抽同炒,喜歡吃辣的還可以加一些老乾媽更過癮哦。

　　4、炒香後,將醃製好的肋骨放入豆豉醬中滾動,均勻粘上。***每塊排骨都要有豆豉和辣椒哦。

　　5、大火蒸20分鐘,即可享用了。

　　豉汁蒸排骨的食物相剋知識

　　排骨+鯽魚:影響營養素的吸收

　　排骨+烏梅:影響營養素的吸收

　　排骨+苦瓜:形成草酸鈣阻礙鈣的吸收

　　排骨+竹筍:影響鈣的吸收