炒絲瓜去皮嗎

　　絲瓜是餐桌上的常見蔬菜，好吃也愛吃。那麼?下面是有吃絲瓜的方法，歡迎參閱。

　　吃絲瓜要削皮嗎

　　一般建議削皮，削皮後更好吃，但不去皮也能吃，絲瓜皮沒有毒，而且有非常好的藥用價值。不過，為了口感，對於帶稜的絲瓜，不太爽口，最好還是削皮吃。不削皮，烹調出的菜餚在口感上會有硬或炒不爛的感覺。嫩的絲瓜不去皮直接做食材可能還好一些，口感沒那麼差，也比較有營養。

　　絲瓜去皮後不變黑方法

　　絲瓜去皮後放入水中漂著不容易變黑。絲瓜是瓜菜類最容易氧化的蔬菜之一，而且去皮後放在空氣中很快變老，所以絲瓜一定要吃新鮮的。

　　絲瓜在削皮的時候一定要注意避免食用削皮刀，可以使用不鏽鋼的勺子或專門的削皮器來削皮，這樣能保留絲瓜的營養。

　　挑選又嫩又新鮮的絲瓜方法

　　嫩的絲瓜可以直接帶皮吃，還比較有營養。那麼，怎麼挑選到又嫩又新鮮的絲瓜呢?

　　1、看：一堆絲瓜當中，老絲瓜的顏色相當淺色一些，還會有點兒發灰，沒有光澤，而嫩的絲瓜則剛相反，帶著淡淡的綠色，稜角不夠堅硬，容易破損，表皮還很有光澤。

　　2、搖：隨便拿起一根絲瓜，抓住其中一端上下方向搖兩次，這時，另一端很容易有種下沉的感覺，也就是說另一端感覺要彎下去，感覺會很容易斷的就是嫩的，也可以，抓住中間，上下方向搖兩次，感覺兩端要下沉，嗯，像沙僧的扁擔一樣，就是嫩的;如果你手裡的絲瓜堅硬，或者像跟棍子一樣，紋絲不動，那最好取另一根。

　　3、掐：這不是太人道的方法，因為你掐過的地方會有個微小的指甲印，用指甲輕輕地掐進絲瓜，如果沒發出任何聲音，輕易地就掐進去了，那是相當鮮嫩滴，但是指甲掐進去的時候會發出輕微的“撲”一聲，然後才能掐進去，而且中間感覺還有點兒阻力的，那就是老瓜。


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