香菇醬燒五花肉怎麼做

　　有個朋友說: 燒紅燒肉最容易了,肉放水鍋裡,煮熟了加醬油,再加糖燒上色便起鍋。 紅燒肉真的這麼容易燒嗎?當然不是,怎麼做香菇醬燒五花肉呢?下面是小編為大家精心推薦的香菇醬燒五花肉的做法，希望能夠對您有所幫助。

　　香菇醬燒五花肉的做法

　　原材料：五花肉***切片***、泡發乾香菇、蔥姜、冰糖、腐乳、豆瓣醬。

　　做法：

　　1。開水焯肉片，處理掉血沫，撈出瀝乾水分備用。

　　2。鍋內放少於油，放入焯好的肉片開小火煸出肉本身多餘的油。

　　3。盛出肉片，倒出油，留少許底油，放入適量冰糖，炒至冰糖溶化變色。

　　4。放入蔥姜泡發好的香菇翻炒，並加入適量料酒。

　　5。放入肉片同炒，腐乳和豆瓣醬，加入泡發乾香菇的水和適量醬油翻炒。

　　6。倒入適量開水，沒過肉為準，蓋蓋中火燉煮5分鐘後，加入少量的鹽***腐乳和豆瓣醬很鹹了***，再蓋蓋小火燉煮10分鐘即可出鍋。

　　藕片紅燒肉的做法

　　主料：五花肉，藕

　　調料：腐乳汁，老抽，料酒，醋，冰糖，蔥，蒜

　　製作方法：

　　1、將五花肉冷水下鍋，煮至全熟撈出放涼，肉放涼後切成塊狀，藕去皮後切成片狀。

　　2、熱鍋倒入食用油，油燒至五成熱放入冰糖，冰糖下鍋遇熱後會化成碎塊，用鏟子划動冰糖，當冰糖成呈現金黃色時將火調小，小火慢熬至冰糖呈現出褐色，並冒出小氣泡時糖色就熬好了

　　3、將切好的五花肉塊快速倒入鍋內，將五花肉快速翻炒沾上糖色，倒入腐乳汁，放入老抽，料酒，快速將所有調料和五花肉翻炒。

　　4、放入蔥和蒜繼續翻炒，倒入藕片，將藕片和肉翻炒過後倒入少許的醋。

　　5、所有食材翻炒過後加入適量的水，漫過食材就好，大火煮開食材後改中小火慢煮，煮至湯汁收幹即可。

　　筍乾梅菜五花肉的做法

　　原料：

　　筍乾10根梅乾菜***黴乾菜***20克五花肉1000克料酒2湯匙***30ML***老抽2湯匙***30ML***糖2湯匙***30克***姜3片蔥4節

　　做法：

　　1***筍乾在水中浸泡10分鐘，洗淨，切成段。梅乾菜在水中浸泡10分鐘，洗淨。五花肉切成1。5cm大小的塊，洗淨後瀝乾水分。

　　2***炒鍋中倒入少許油，大火加熱至7成熱時，倒入五花肉塊，烹入料酒，煸炒至肉表面變成白色後，倒入老抽和糖翻炒均勻。加入清水***沒過肉面即可***，放入筍乾段，梅乾菜，薑片和蔥段，加蓋煮至水開後，調成中小火，繼續燉煮40分鐘即可。