無油版紅燒肉怎麼做

　　5歲的那個冬天,在簡陋的飯桌上,我第一次吃到了紅燒肉,他做的,真香啊!從那天起,我就愛上了紅燒肉,認為紅燒肉是天底下最好吃的東西。怎麼做無油版紅燒肉呢?下面是小編為大家精心推薦的無油版紅燒肉的做法，希望能夠對您有所幫助。

　　無油版紅燒肉的做法

　　主料：五花肉、

　　調料：八角、香葉、桂皮、茴香、冰糖

　　製作方法：

　　1、五花肉切塊備用。

　　2、肉冷水入鍋，倒入料酒。

　　3、大火煮開後轉中小火，並撇去浮沫，儘量撇乾淨。

　　4、待血沫出乾淨，將肉撈出，把水倒掉。

　　5、將鍋洗淨，重新倒入開水，水一定要多一些，因為之後燉煮的時間比較長。

　　6、放入五花肉，繼續大火燒開再轉小火加蓋煮半個小時。

　　7、半小時後，撇去周圍浮著的油分。

　　8、此時加入比較多的老抽，根據個人口味和湯的顏色。

　　9、並投入桂皮，八角，香葉，茴香粒，繼續小火加蓋煮半小時。

　　10、之後連湯帶肉倒入砂鍋。

　　11、加入冰糖，再根據個人口味加適量或者不加鹽。

　　12、加蓋小火最後燉半個小時即可。

　　砂鍋紅燒肉的做法

　　【主料】五花肉

　　【輔料】生薑，蒜，幹山楂，蔥白，冰糖，茭白，胡蘿蔔

　　——具體用量如圖***蒜只用了小半個***。蘿蔔和茭白可根據喜好替換，筍乾茨菰冬瓜土豆都好吃。

　　【步驟】

　　1。胡蘿蔔茭白切滾刀塊備用。姜蒜切片。

　　2。將五花肉和少許薑片下入清水鍋中，煮開之後繼續煮兩三分鐘，將肉撈起沖水，瀝乾後切方塊。

　　——五花肉也可以切塊之後再焯水，隨便了，都行的，呵呵。就是五花肉塊得切大一些，太小塊燉了之後都沒什麼口感了。

　　3。將五花肉塊下入鍋中***鍋子裡不放油***，小火煎至表面變黃，將油煎出一部分。

　　4。5。6。下入冰糖一起翻炒，加入1勺老抽，繼續翻炒2-3分鐘。

　　7。加入蒜片薑片翻炒2分鐘後，再加入幹山楂和適量開水，水量沒過肉，轉大火煮開。

　　8。9。將肉和湯轉入砂鍋中，加入胡蘿蔔和蔥白，再次煮開後轉小火燉1小時左右。

　　10。一小時後，加入茭白，並加入適量鹽，轉大火，不蓋蓋子，開始收汁。

　　——茭白比較好熟，所以後放的。

　　11。12。再加入小半勺紅燒醬油或老抽，翻炒均勻。汁水不必收得過幹。最後撒上香蔥或香菜末即可。

　　——汁兒收得差不多時，一定要注意不停翻炒，以免糊鍋。

　　菱角紅燒肉的做法

　　主料：五花肉、菱角、姜、蔥花

　　調料：油、鹽、料酒、老抽、冰糖

　　製作方法：

　　1、菱角煮熟，趁熱剝去外殼;

　　2、五花肉一大塊，切成2cm見方的塊，入開水焯燙一下至表面變白撈出;

　　3、鍋裡放少量油，煸香大料和桂皮，倒入五花肉翻炒片刻，加入料酒、兩勺老抽、一小把冰糖，幾片姜，繼續翻炒;

　　4、加入一鍋水，蓋上鍋蓋，中火燉40分鐘;

　　5、看湯汁剩得不多時加入菱角再燉10幾分鐘，開大火收濃湯汁;

　　6、加些鹽，出鍋撒些蔥花即可。