棒棒雞的食譜做法

　　小編為您詳細介紹，棒棒雞的好吃做法，棒棒雞的食物相剋等知識，更多請查閱網。

　　棒棒雞簡介

　　棒棒雞是四川特色菜餚。屬於川菜中的冷盤,主要食材是雞肉,其味型屬於“怪味”,麻、辣、酸、甜、鮮、鹹、香全部味道都具備。

　　1、雞胸整個下開水煮熟,放在案板上。

　　2、用擀麵杖將煮好的雞胸拍鬆。

　　3、用手將雞胸撕成細絲,裝入盤中。

　　4、取一個吃飯用的小碗,放入麻將,並用雞湯稀釋。

　　5、取一個小碗,放入麻醬,用雞汁或雞湯稀釋。

　　6、放入白糖、味精、鹽***少放***,拌勻。

　　7、放入米醋、醬油攪拌均勻。

　　8、放入香油、辣椒油攪拌,放入蔥末、芝麻攪拌***芝麻壓碎的話味道會更香,不壓碎菜品比較好看,看個人喜好***。

　　9、將調好的汁淋在雞絲上即可。

　　10、放入蔥末、芝麻攪拌。

　　11、將調好的汁淋在雞絲上即可。

　　棒棒雞的好吃做法

　　棒棒雞做法一

　　1、將雞肉切成小碎塊。

　　2、加入醃肉料醃製過夜。

　　3、雞蛋開啟放入深底盤子裡,方便棒棒雞蘸蛋液。

　　4、帶上一次性手套,取醃好的雞肉,穿在竹籤上

　　5、將做好的棒棒雞放在澱粉上裹一層粉。

　　6、將裹好粉的棒棒雞放入蛋液裡拖一層蛋液。

　　7、拖好蛋液的棒棒雞放入麵包糠裡,裹上面包糠。

　　8、鍋內放油,燒至手放在鍋面上有熱感。放入棒棒雞胚進行炸制。

　　9、注意觀察顏色,金黃色的時候,外皮捧起來酥脆的感覺,撈出瀝油即可食用。

　　棒棒雞做法二

　　美食原料：熟雞脯肉125克,粉皮400克,芝麻醬50克,冷清湯80克,醬油10克,鎮江香醋15克,精鹽5克,白糖2.5克,味精4克,辣油25克,蔥花5克,麻油35克。

　　美食做法：

　　1、粉皮切成手指粗的條,下開水鍋氽一下,水煮開撈起,瀝乾水分,裝盆用麻油***15克***拌勻後裝入盆內,隨後將熟雞脯肉用手撒成粗絲,放在粉皮面上待用;

　　2、芝麻醬盛入碗內,用冷清湯慢慢調開,調稀調勻,加入醬油,香醋,鹽糖,味精,調和,再加入蔥花,辣油,麻油調好,澆在雞絲麵上即成。

　　棒棒雞做法三

　　原料:嫩雞胸肉110克、黃瓜110克。

　　調料:芝麻醬15克、雞湯15克,紅油、醬油、香油各10克、雞精、白糖、鹽、各適量。

　　做法:

　　1、準備好原料。

　　2、黃瓜洗淨切絲做底盤,雞胸肉與冷水***剛沒過雞肉***、生薑***1片***一同煮熟***脫生即可***。

　　3、熟雞胸肉撈出浸入冰塊過涼。把芝麻醬用雞湯先稀釋好,再加入其它所有調料做成澆汁。

　　4、用小木棒把雞胸肉橫向打軟,再把雞肉撕和黃瓜絲同等粗的肉絲,鋪在黃瓜絲上,最後澆上調好的汁,吃時拌開。

　　棒棒雞的食物相剋知識

　　雞肉+芹菜:一起吃會傷元氣

　　雞肉+李子:一起吃會引起痢疾,可以用雞屎白治療

　　雞肉+菊花:一起吃會中毒

　　雞肉+紅薯:同食會腹痛

　　雞肉+兔肉:腹瀉

　　雞肉+芝麻:一起吃嚴重會導致死亡

　　雞肉+芥末:兩者共食,恐助火熱,無益於健康