西紅柿雞蛋疙瘩湯的營養價值

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　　西紅柿的營養價值

　　西紅柿營養豐富。據測定,每百克西紅柿含糖2.2克,含0.03毫克維生素B1,含0.02毫克維生素B2,含胡蘿蔔素0.31毫克,含鈣8毫克,以及含其他豐富的營養元素。除了含有豐富的營養元素之外,還含有較多的蘋果酸、檸檬酸等有機酸。

　　值得一提的是,西紅柿所含維生素PP的量,是在所有果蔬中名列前茅的,此種維生素是構成人體脫氫酶的輔酶成分,參與機體氧化還原過程,有促進消化、維護面板和神經健康的重要作用。西紅柿所含的維生素C,具有不易被烹調破壞的特點。據計算,每人每天食用300克左右的西紅柿,就可以滿足人體對維生素和無機鹽的需要。

　　雞蛋的營養價值

　　一隻雞蛋,蛋白佔三分之二,能提供高質量的蛋白質。相較同樣含豐富蛋白質的肉類,蛋白的優勝之處在於脂肪含量低。

　　氨基酸是構成人體的基本物質,被喻為“生命的積木”。人體所需氨基酸當中,有10種是人體不能製造的必需氨基酸,只能通過食物攝取,蛋白便有齊這10種必需的氨基酸。

　　維生素礦物質多在蛋黃，蛋黃佔雞蛋的三分之一,主要由脂肪及蛋白質構成。不少人覺得蛋黃過‘滯’,會棄之不吃,這種做法並不明智。

　　蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D,且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。

　　雞蛋絕大部分的礦物質及維生素均在蛋黃中,因而,蛋黃比蛋白營養更豐富。

　　西紅柿雞蛋疙瘩湯的熱量

　　西紅柿雞蛋疙瘩湯清淡熱量較低,減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。

　　營養素含量***每100克***

　　熱量***大卡***87.22

　　碳水化合物***克***15.65

　　脂肪***克***1.34

　　蛋白質***克***3.76

　　纖維素***克***0.60

　　西紅柿雞蛋疙瘩湯的宜忌人群

　　適宜人群

　　西紅柿性寒,味甘,且營養豐富,因此一般人群均可食用。特別適合熱性病發熱、口渴、食慾不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲症和近視患者食用。

　　禁忌人群

　　急性腸炎、菌痢以及處在潰瘍活動期的患者不宜食用西紅柿。